王大哥|臭到让人抖三抖，能放心吃吗
【 王大哥|臭到让人抖三抖，能放心吃吗】浙江传统名菜“蒸双臭”，吃过的人请举手。
这道臭到让人抖三抖的绝世好菜，将两种“生化武器”级食材臭豆腐和霉苋菜梗，奇妙地融合在一起，滋味真叫一个绝。
文章插图
夏季七八月份，浙江本地苋菜梗大量上市的季节，在哪里能买到蒸双臭的食材？
鲜菜论把卖，霉菜论碗卖
豆腐摊的霉苋菜梗，一天卖40碗
小时新闻采访人员有个临平、余杭本地菜市场经理的微信群，昨晚群里一吼，两区各大菜市场纷纷投稿，发来摊位上的霉苋菜靓照，甚至还有人晒了自家晚饭吃蒸双臭的光盘照。
文章插图
在余杭农贸市场、仓前贯农农贸市场、临平中山菜场、邱山菜场、庙东菜场，霉苋菜梗一般会出现在豆腐摊上，价钱是4元一碗，顾客都是和臭豆腐搭配着买的。
在本地菜农扎堆的临平红丰综合市场里，7月14日早市，小时新闻还找到了地里现割的新鲜苋菜梗。
王大哥在临平三号桥种地，早晨9点半，摊位上的苋菜梗只剩一把了。
文章插图
“这把8块钱，你要便宜拿走；霉苋菜自己做的，还剩最后一碗，3块钱给你。”
在市场卖菜许多年，王大哥地里每年3月下籽种苋菜梗，一般到5月收割，开始少量上市。
苋菜梗这个东西，喜欢热天，5月割完一茬还会再长，越热长得越快，现在正是销售旺季。
文章插图
蔬菜摊位往里走的豆腐摊上，叶大姐家最近除了卖豆腐，也搭售霉苋菜梗。
丈夫从本地菜农这里买来鲜货，霉苋菜梗是他亲手腌制的，卖4元一碗；臭豆腐也是4元一盒，一般是两盒豆腐配一碗霉苋菜，做一份蒸双臭。
临平街上有很多小饭店来叶大姐摊位进货，她家一天大约能卖60盒臭豆腐，30碗霉苋菜梗；多的时候，一天能卖40-50碗霉苋菜梗。
阿姨告诉你，霉苋菜梗怎么霉
亚硝酸盐会超标吗？来看现场检测结果
比起霉好的苋菜梗，新鲜苋菜梗似乎更受本地人欢迎。
提着一把碧绿的苋菜梗，有位大哥正步履匆匆地从红丰市场往家赶。
文章插图
“师傅，这个菜是哪里买的？”
“往里走，北面，还有两把，10块一把。”
“这个菜，你也吃吗？”
大哥诧异地盯着我看：“我也是第一次买，还不知道怎么做，你会做吗？”
霉苋菜梗之前我也是只闻其声，到底怎么做？我在路边请教了一位骑电瓶的老阿姨。
文章插图
“这个嘛，先用水浸一晚，倒掉以后，再用盐腌2-3天，就可以吃了。”
这位阿姨告诉我，霉苋菜梗用点菜籽油蒸蒸，味道很好的。
文章插图
市场里，菜农自制的霉苋菜梗，虽然看着有点让人凌乱，但到底卫不卫生，特别是大家比较关心的腌制品亚硝酸盐的问题，我们还是通过检测来说话吧。
很多年前，临平这边的农贸市场就开始搞“你点我检”的免费服务。
文章插图
在自产自销菜农区，我问一位大爷买了碗霉苋菜梗，拿到红丰市场检测室里，请检验员帮我做了一个亚硝酸盐检测实验。
我们取霉苋菜梗的绿色汁液，倒入试管，加检测试剂，静止2分钟；然后对比显色卡，就能清楚看到检测结果。
推荐阅读
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 完饭|戏骨李嘉明吃霸王餐被批，独自吃饭拒付45元餐费，飞奔逃离小饭馆
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 味道|松软香甜的枣糕来咯！把“五道口枣糕王”搬进家~
- 内蒙古|馍与饼厨匠之王争夺赛即刻打响！四位大厨一决高下，哪种麦香更抓住你的胃？
- 搞笑段子|戏骨李嘉明吃霸王餐被批！45元四个菜仍嫌贵，拒绝买单后飞奔逃离
- 莴笋|#我心中的冬日限定#真·大猪蹄子，金牌霸王肘，香辣超软糯
- 王哥|青岛崂山有一个小村庄，大馒头一年收入20个亿，青岛人过年必备
- 燕王朱棣|乡愁，就是博野老家的小店驴肉烧饼
- 传统|蟹黄包、三鲜饺…包子与饺子的馅活儿之争！高手齐聚一堂，谁能赢得厨匠之王？