黄豆|它是天然“护眼菜”，隔三差五吃，爽口又开胃，视力好了，双眼明亮了
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【黄豆|它是天然“护眼菜”，隔三差五吃，爽口又开胃，视力好了，双眼明亮了】
小暑将至 ， 这几天是天气最热的时候 ， 天热很容易让胃口变差 ， 荤菜实在太油腻 ， 不妨试一试这道开胃菜 ， 比外卖吃起来更加健康 ， 一点都不油腻 ， 它就是雪菜肉末焖黄豆 。 黄豆本身高蛋白的食材之一 ， 搭配猪肉吃起来不腻 ， 酸爽入味 ， 特别解馋 ， 关键是做法特简单 。 它是天然“护眼菜” ， 隔三差五吃 ， 爽口又开胃 ， 视力好了 ， 双眼明亮了 。
【雪菜肉末焖黄豆的烹饪食谱】挑选食材：选购雪菜350克左右（雪菜又叫雪里蕻 ， 是一种常常用来做腌菜的蔬菜 ， 根茎爽脆 ， 水分足 ， 维生素C含量超高） ， 黄豆150克左右（黄豆要颗粒饱满 ， 没有出现干瘪的现象） ， 猪肉末100克（其实南方都可以让肉贩绞成肉末） ， 准备葱几根 ， 若干生姜 ， 干辣椒几个 ， 八角几个 ， 酱油少许 ， 白糖一勺 ， 若干食盐 ， 料酒若干 ， 一些白胡椒粉 ， 鸡精少许 ， 植物油少许 ， 清水适量 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要掌握雪菜 ， 肉末和黄豆挑选技巧 ， 肉末吸油提前腌制 ， 掌握炒这道菜肴的先后顺序 ， 难度较低 。
步骤1：将黄豆放入容器里 ， 加上适量清水浸泡一晚上 ， 泡发后体积膨胀 ， 充分吸收水分 ， 控干水分备用 ， 泡好的黄豆既可以做成豆浆 ， 还可以用来做菜 。
步骤2：炖锅清洗干净 ， 将黄豆放入锅中 ， 加上足量的清水 ， 加上一些八角 ， 将黄豆煮熟 ， 让黄豆更加入味 。
步骤3：将雪菜用清水冲洗（因为雪菜是经过腌制处理的 ， 味道有一定咸 ， 一定多清洗几遍） ， 将雪菜切成若干细末备用 。步骤4：将猪肉末放在碗中（可以自己用绞肉机处理成肉末） ， 加上少许食盐 ， 酱油和料酒 ， 加上胡椒粉少许 ， 让猪肉末搅拌好 。
步骤5：锅底多放一些食用油 ， 油温烧热加上葱段 ， 生姜丝和蒜末 ， 八角和干辣椒段 ， 小火将其炒香 。步骤6：倒入腌制好的肉馅 ， 将肉馅炒至变色 ， 调入一些料酒 ， 少许酱油 ， 快速将肉末炒均匀 ， 这个时候满屋都是肉香味 。
步骤7：让猪肉末推到锅边 ， 加上少许油 ， 加上雪菜段和毛豆 ， 调到中火快速爆炒 ， 让雪菜和毛豆吸收猪肉的油脂 。
步骤8：加上少许白糖 ， 食盐一勺半 ， 半勺蚝油提鲜 ， 鸡精和胡椒粉 ， 帮助调味 ， 快速将其搅拌均匀 。步骤9：炒出雪菜的香味来 ， 锅边加上少许清水焖一会儿 ， 让食材更加入味 ， 等待水分都收干 。
步骤10：加上一些香油 ， 撒上葱花段 ， 快速把食材煸炒几下 ， 出锅 ， 这道非常酸爽可口 ， 营养健康的雪菜肉末焖黄豆做好了 。
你们有没有学会这道雪菜肉末焖黄豆的做法？（所有图片来自网络）
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