水果|夏日高温海南花样美食成消暑“神器”
中新社海口7月18日电 (采访人员 张茜翼)进入“超长待机”40天的“三伏天”以来 ， 全国多地接连出现35℃以上的高温天气 。 海南民众从酷热中寻找“清凉” ， 商家推出花样美食成消暑“神器” 。
“椰树之上采琼浆 ， 捧来一碗白玉香 。 ”清补凉是海南人夏天最青睐的一道特色甜品 。
周末的夜晚 ， 海大南门夜市清补凉摊位人气旺 ， 摊主陈奋有条不紊 ， 娴熟地将绿豆、红豆、西瓜、龟苓膏、薏米、西米露、葡萄干等10多种配料盛入碗中 ， 配上香浓椰汁和椰奶沙冰球 ， 再洒上一小勺花生碎 ， 一碗清补凉便制作完成 。
陈奋说 ， 他在海口经营清补凉多年 ， 在传统风味的基础上创新 ， 目前销售椰子水清补凉、椰奶清补凉、冰沙清补凉、糖水清补凉 ， 每晚至少能卖三百多碗 。
据悉 ， 最早的清补凉来源于药膳美食 ， 其功效是清热生津、补脾胃 。 销售清补凉的主要是街头巷尾的小摊点 。 经过多年发展 ， 清补凉从当年的街头小摊登上“大雅之堂” ， 还被做成罐装在电商平台销售 。
除了老牌消暑佳品清补凉 ， “老盐系列”如今占据海南网红级饮品“C位” ， 该饮品多是采用应季水果制作而成 ， 新鲜水果与老盐碰撞出酸甜中带微咸的新奇味觉体验 ， 被年轻人称为夏日“魔力之水” 。
在海口知名的德惠轩水吧 ， 老盐柠檬水、老盐菠萝水、老盐黄皮水、老盐葡萄水、老盐百香果汁等数十种老盐系列饮品深受食客喜爱 ， 周末晚间10时 ， 仍有不少人在排队购买 。
绵绵冰、水果刨冰、炒冰、鸡屎藤、椰奶芋头、芒果肠粉、水果西米露……海南各地消暑的小吃皆具地方特色 。 番薯凉粉是万宁人喜欢的夏季小吃之一 ， 甜润的糖水、滑爽的番薯粉条加上仙草膏 ， 清凉沁爽直冲味蕾 。 定安小吃水粑用新鲜粟米制作 ， 食客可根据个人口味 ， 加入红糖水、蜂蜜、椰子水等底料 。
海南盛产水果 ， 海南人对于水果的吃法五花八门 ， 其中水果蘸辣椒盐最具特色 。 在海口泰龙城小吃街的泡菜摊位 ， 透明玻璃罐内盛放着削块的菠萝、番石榴、李子和切条的芒果 ， 水果表皮上附着辣椒盐 ， 亮丽的颜色让人食欲大增 。
这种个性吃法属海南特有 。 “有网友说这是‘黑暗料理’ ， 其实不尽其然 。 酸酸甜甜 ， 欲罢不能 ， 有童年的味道 ， 也有家乡的味道 。 ”在外地求学的海南籍大学生卢敏放暑假一回琼 ， 就约上三五好友开启“逛吃”模式 。
【水果|夏日高温海南花样美食成消暑“神器”】海南特色“清凉”美食也是夏季受欢迎的外卖美食之一 。 活跃在海口市中心的美团外卖小哥陈铭说：“进入夏天后 ， 尤其是海南果茶、清补凉等消暑食品订单量增加了不少 。 很多商家都推出多样化的产品来满足用户需求 。 ”(完)
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