赤小豆|天热湿气重，常给家人喝这汤，甘甜滋润，祛湿解暑，不懂喝可惜了
三伏天来袭 ， 而广东的气候以“湿”字当道 ， 连下了几场大雨后 ， 天气又闷又热又潮湿 ， 跟北方的干热有所不同 ， 这里的热会让你觉得全身黏腻腻 ， 身体内热和湿气结合在一起 ， 易形成湿热 ， 让人感到浑身不适 ， 别说小孩 ， 大人都会经常感到困乏感 ， 浑身没劲 ， 皮肤起疹 ， 时间久了 ， 也容易影响睡眠质量 。 有句话叫“饭前一碗汤 ， 胜过良药方” 。 今天推荐的这道去湿热的靓汤比较特别 ， 是以一种野树根为主料 ， 配以赤小豆、薏米为辅料煲的汤 ， 它就是赤小豆土茯苓汤 ， 这样的搭配在广东是比较常见的一种吃法 ， 此汤鲜甜回甘 ， 常做给家人喝 ， 精神饱满过酷暑 。
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我家夏天常用这土茯苓煲汤 ， 土茯苓这是野生灌木科植物的一种 ， 并且还可以当做成中药材 ， 性甘平 ， 主要可以祛湿 ， 清热解毒 ， 通利关节 。 乍一看 ， 跟树根无两样 ， 但用它煲汤味道会比较鲜美甘甜 ， 而且汤里加的赤小豆和薏米均是袪湿汤的必备材料 ， 在这潮湿闷热的天气 ， 来一碗这样的汤是再好不过了 ， 祛湿开胃 ， 清热滋润 。 下面就把这道好喝的汤水分享给大家 ， 喜欢的朋友不妨试试吧 。
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【材料】：土茯苓 100克、猪扇骨 250克、赤小豆 25克、薏米 25克、生姜 2片、盐适量
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【做法】：1、先把赤小豆、薏米用清水浸泡1个小时（赤小豆不是平常所说的红豆 ， 有些小伙伴以为红豆和赤小豆是同一种 ， 其实它俩是两种不同的豆类 ， 功效也有所区别 。 赤小豆个头比较细长 ， 红豆比较饱满比较圆 。 赤小豆除湿的功效较强供药用调理 ， 而红豆主要供食用） ， 没时间亦可免去其步骤 ， 但熬煮的时间更长；
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2、将猪骨冷水下锅 ， 等烧开后再焯2分钟 ， 这时候锅面浮现浮沫 ， 关火 ， 取猪骨过凉水清洗浮沫 。 猪骨可以买扇骨或者筒骨 ， 带点油煮了会好喝点 。
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3、土茯苓是新鲜的 ， 需要用水清洗干净泥土 ， 外皮不好刨 ， 也比较硬实 ， 我都是让卖家切好 ， 省事不少 ， 有些卖家用机器切片 ， 薄一点能更快将煮出药材的味道 ， 买不到新鲜的 ， 可以去药店买干货；（新鲜的土茯苓切开后会氧化变红 ， 这属正常现象）
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4、将焯水的猪骨和土茯苓以及浸泡好的赤小豆、薏米等全部材料洗干净放进锅里 ， 放入两片姜可以去腥 。
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5、一次性加足清水（因为汤煲的时间比较久 ， 水不够到煲好时可能就没什么汤了 ， 加水的用量根据人数而定）刚开始时大火烧开后 ， 用汤勺将浮沫撇去 ， 然后盖上锅盖 ， 后面就全程转小火煲1个半小时 ， 小火长时间慢炖 ， 才能使浸出物溶解得更多 ， 煲出来的汤水既清澈 ， 又浓醇 。
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6、加了一点点盐调味 ， 汤渗透着土茯苓的微香和清甜 ， 浓而不腻 ， 除了土茯苓 ， 其他食材都可以吃 。
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