补钙|三伏天，菜市场遇见它别手软，切碎加料炒，发汗散寒，精神饱满过夏天
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【补钙|三伏天，菜市场遇见它别手软，切碎加料炒，发汗散寒，精神饱满过夏天】三伏天 ， 菜市场遇见它别手软 ， 切碎加料炒 ， 发汗散寒 ， 精神过夏天 。 已经开始入伏了 ， 今年的三伏天长达40天 ， 在这闷热潮湿的40天里 ， 我们需要做好防暑降温的准备 ， 平时多喝水 ， 少吃冰凉和过寒的食物 。 尤其是一些长时间待在空调房里的人 ， 更要注意驱寒发汗 ， 因为三伏天是“热气在体表 ， 寒气在体内” ， 尤其是一些体寒的女性 ， 三伏天驱寒祛湿是非常有必要的 。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” ， 生姜性温热 ， 有驱寒暖胃的作用 ， 其实除了生姜之外 ， 还有一种夏季的时令蔬菜叶子也有很好的发汗散寒作用 ， 那就是：紫苏叶 。
紫苏叶是一种植物的叶子 ， 可供药用和香料用 ， 我们平时食用的主要是叶子的部分 ， 紫苏叶带有独特的清香 ， 能去腥增香 ， 激发味蕾增进食欲 ， 因此平时在烹饪的过程中 ， 也喜欢用紫苏叶当配料和香料用 。 紫苏叶不仅好香 ， 营养价值也很高 ， 紫苏叶中含有丰富的铁元素、多种氨基酸和多种微量元素 ， 紫苏辛散性温 ， 能散表寒 ， 发汗力较强 ， 有发汗镇咳、散发寒气的作用 ， 夏天多一些对身体有益 。 除此之外紫苏又有防腐作用 ， 很多人在酸菜坛里或者泡菜坛里都喜欢加入一些紫色叶 ， 可以增香防腐 。
紫苏叶的吃法可以拿来做香料、叶片还可以搭配烤肉和烤鱼包裹着一起吃 ， 开胃解油腻 。 这里要分享的紫苏叶吃法是做成：懒人版紫苏酱 ， 一次可以多买一些 ， 喜欢晾干后切碎 ， 搭配上蒜蓉、小米辣、剁辣椒和配料一起炒香做成酱料 ， 放冰箱里冷藏 ， 随吃随取特别省事 ， 还可以拿来炒菜 ， 炒肉都特别香 ， 做紫苏酱炒田螺、紫苏酱炒蛙等等 ， 实在是太香啦 ， 开胃好吃又下饭 。 三伏天 ， 菜市场遇见它我从不手软 ， 买来洗净切碎 ， 加料炒一炒真香 。 以下是详细做法：
【懒人版紫苏酱】
准备食材：紫苏适量、蒜头适量、剁椒酱一瓶、豆豉适量 。 （还可以搭配少许的生姜和小米辣一起） 。
准备配料：油盐适量、4勺生抽、2勺蚝油、白糖少许 。
详细做法：
1、紫苏摘下叶子洗干净 ， 摊开晾干水份待用 。
2、大蒜洗净剁成蓉 ， 豆豉洗净切碎、紫苏叶切碎装盘待用 。 剁椒酱是买现成的 ， 也可以自己做剁椒搭配 。 （喜欢吃更香辣的还可以加入少许的小米辣和生姜末搭配一起） 。
3、热锅凉油 ， 油可以多一点 ， 油热后加入蒜蓉和豆豉下锅小火炒出香味来 。
4、倒入剁椒酱下锅一起炒干水份 。 （保持中小火炒 ， 不要把蒜蓉炒糊了） 。
5、加入紫苏叶下锅一起炒干水份（不够油可以再加点油 ， 做这个酱油要多一些） 。
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