猪大肠|超级下饭的干锅肥肠，解馋下饭，步骤详细，一起学起来吧
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超级下饭的干锅肥肠 ， 解馋下饭 ， 步骤详细 ， 一起学起来吧
有没有喜欢吃肥肠的朋友 ， 我们这里把肥肠、臭豆腐、榴莲 ， 螺蛳粉一起称为“四臭” ， 都是爱吃的为之疯狂 ， 不爱吃的 ， 嫌弃的要死 ， 作为一种闻着臭 ， 吃着香的食物 ， 我之前是真的一口都不吃 ， 但被朋友逼着尝了一口后 ， 就一发而不可收拾 ， 简直“有毒” 。 肥肠处理起来有点麻烦 ， 但是真的好吃 ， 为了成品的美味 ， 一切困难都能克服 。 所以今天给大家推荐一道超好吃的以肥肠为主要原料的菜品――干锅肥肠 。
干锅肥肠是一道中国传统名菜 ， 在中国大部分地区都很流行 ， 喜欢吃辣的朋友一定不能错过 ， 其主要食材就是猪大肠 ， 猪大肠有一定治疗功效 ， 可以润肠通便 ， 清燥补虚 ， 还可以止渴止血 ， 有便秘困扰的朋友可以适量吃一些猪大肠 ， 对身体有好处 ， 总觉得像是以形补形的做法 。 话不多说 ， 下面带大家详细了解一下干锅肥肠的做法 。
【菜名】：干锅肥肠
【所需食材】：肥肠二斤 ， 蒜一头剥好 ， 二荆条辣椒适量切段 ， 大葱一根切段 ， 盐适量 ， 面粉适量 ， 鸡精少许 ， 卤料适量 ， 味精少许 ， 芝麻适量 ， 花椒适量 ， 洋葱一个切条 ， 土豆一个切片 ， 酱油适量 ， 干辣椒几个 ， 火锅料或干锅料包一袋 。
【烹饪过程】：
步骤一、用清水将肥肠表面洗净 。
步骤二、把肥肠剪开 ， 剪开后撒上面粉继续揉搓清洗 。
【猪大肠|超级下饭的干锅肥肠，解馋下饭，步骤详细，一起学起来吧】步骤三、洗干净的肠子放入锅中 ， 加水 ， 加一个卤料包 ， 将大葱切段 ， 姜切片加入锅里 ， 再加料酒 ， 大火开煮 。
步骤四、煮好后 ， 将卤好的肥肠捞出 ， 沥干水分 ， 起锅烧油 ， 将肥肠下锅油炸 ， 炸好后捞起 。
步骤五、热锅倒油 ， 加入姜片、蒜瓣、大葱段、干锅或火锅料 ， 洋葱条一起炒香 ， 下土豆片打底 ， 干花椒和干辣椒适量 ， 将肥肠倒在上面焖15分钟左右 ， 撒鸡精和盐调味搅匀 ， 最后加二荆条辣椒提色提味 。
这样一份特别的美味干锅肥肠就做好了 ， 色泽红亮诱人 ， 味道鲜辣咸香 ， 超级过瘾 ， 咬一口 ， 肥肠软烂好吃 ， 不老不嫩 ， 吃干锅肥肠一定要多准备些米饭 ， 不然绝对满足不了你的胃口 ， 即使在夏季 ， 天气炎热 ， 也无法阻止我对这道菜的热情 ， 真的是一吃就上瘾 ， 当然别忘了备一壶凉茶解辣 。
【烹饪技巧】：
一、挑选肥肠有几个窍门 ， 首先看颜色 ， 新鲜的猪大肠颜色略带灰色 ， 购买猪大肠时 ， 最好选择略粗一些的 ， 这样的猪大肠更有嚼劲 。 新鲜的猪大肠带有一点肉腥味 ， 如果是清洗干净的这种异味比较淡 ， 好的猪大肠煮熟的时候有股很香的味道 ， 是猪肠衣自然的香气 ， 优质的猪大肠表面比较干燥 ， 优质的猪大肠表面完整 ， 没有破损 。
二、肥肠一定要清洗干净 ， 清洗时可以加少许醋揉搓 。
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