腐竹|颜值高又美味的家常菜，肉质鲜嫩爽口，操作简单很好学
糖醋鱼片
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用料主料：；草鱼中段500克；配料：；葱姜末适量；熟芝麻适量；腌鱼料：；黄酒1大勺；盐1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；蘸粉：；干淀粉适量；糖醋汁：；白米醋2-3大勺（白米醋也可以用香醋代替，颜色会比较深）；白砂糖2大勺；番茄酱2大勺；盐1/2小勺；清水3大勺；淀粉1小勺；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）调味料仅供参考，请根据自己口味调整；做法取草鱼中段去骨。斜刀片成大片。调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。锅内留少许底油，爆香葱姜末。下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。干锅柴火香干
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材料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。做法：1、香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。2、锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀。3、加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。辣拌腐竹
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材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹；1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。4.取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。7.待其温度凉后，就可以享用啦。
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