老干妈|好吃又下饭的几道家常菜，上桌满室飘香，全家老少吃得不停筷
腐竹焖猪手
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【做法】：猪手 1个，腐竹 1把，八角1个，香叶 1片，草果 1个，甘草 1片，香葱 少许，姜 2片，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖 少许，盐 半茶匙【做法】：1、腐竹在凉水中浸泡至全部变软没有硬芯，大概需要2、3个小时的时间，用温水浸泡可以大大缩短时间，不可用热水；2、把猪手斩成块，放入锅内加水煮开3分钟，煮出血沫后后捞起冲洗干净，然后放入炒锅中翻炒2分钟3、加入没过猪手的热水，放入葱结、八角、香叶、甘草和草果，再放入2片姜4、倒入生抽、老抽，放入冰糖和盐，煮开后尝一下味道调整一下咸味，然后转小火焖40分钟5、焖了40分钟后，把腐竹铺在上面焖20分钟就可以装起来了。（放腐竹后就不要再搅动了，要不然腐竹全烂掉的）皮糯鲜香，是不是很有食欲。喜欢吃猪蹄的小伙伴抓紧时间和我一起学习做吧，好吃又下饭，过年做给家人吃！尖椒回锅肉
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准备食材：二荆条，五花肉，豆瓣酱，豆豉，耗油，酱油，葱姜，料酒1.把五花肉洗干净，冷水下锅，放姜片，料酒，葱段，煮透，大概20分钟左右2煮好的五花肉捞起来放凉，切薄片，切大片一些3.锅里少油，放入五花肉煸炒，炒制有些微焦黄，放葱姜，花椒，豆瓣酱炒制，再放入酱油上色4.倒入尖椒炒制两分钟，放耗油，鸡精翻炒两下就可以起锅。炒制五花肉的时候，要注意，容易溅油起来，回锅肉，可以土豆回锅，莲白回锅，蒜苗回锅，方法都差别不大，可以选择肉末豆皮做法
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豆腐皮、豆芽、肉末，葱姜蒜末，干椒、生抽、豆瓣酱、食盐等备好1.准备好食材2.豆芽清洗干净，用开水焯水断生，捞出沥水?3.再把豆皮冲洗干净，然后切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出沥水，和豆皮一块放入大的容器中。4.热锅热油，放入葱姜蒜末、干椒，翻炒出香，放入肉末，生抽、豆瓣酱翻炒出香。5.加入适量开水和食盐，盖锅盖，大火烧开。6.然后把做好的肉末汁，淋到豆芽和豆腐丝上，再撒上稍许葱花，即可享用了。这样一道香辣可口的肉末豆皮就做好了，不仅口感爽口，豆皮和肉的营养也不会流失，非常简单的吧！这样一道家常菜，用来下饭最合适不过了，不学一下可惜了！酸菜鱼
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准备食材：新鲜鱼一条，白莲，草鱼都可以，大葱，豆芽，豆腐皮，香菜，葱，姜，干辣椒，花椒，酸菜用泡青菜，泡姜，泡海椒，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣酱，猪肉，老干妈，香菜1.先把鱼洗干净，切片，放在盆子里，放姜片，料酒，大葱，蛋清，淀粉，抓匀腌制2.把豆芽洗干净，豆腐皮切条，大葱切段，葱姜切丝，泡菜切好，猪肉切好3.锅里不放油，把干辣椒和花椒放下去备一下，就是小火煎至一下捞起来备用4.锅里热油，放泡菜煸炒，放猪肉煸炒，下葱姜，老干妈，豆瓣酱，花椒，泡放姜，泡海椒，煸炒，炒出香味，放点生抽，加水5.把大葱段进去，水烧开，放入豆芽和豆腐皮煮一下，捞起来放在碗底6.锅里先放鱼头，煮一分钟，放剩下的鱼片，鱼片煮一分半钟就可以7.把煮好的鱼倒进配菜的碗里，把开始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均匀的洒在鱼上面8.热油泼在辣椒上面，撒香菜点缀酸辣可口的酸菜鱼，配菜可以自己选择，可以放金针菇，白菜，看个人爱好，也可以不放配菜，就吃鱼，肉也可以不加，注意我比较重口味，嘿嘿，酸菜有盐，还有各种调料，所以可以不放盐了。【熏肉炒蕨菜】
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