大火|带饭食谱来了，8道家常菜，好做好吃又省钱，比食堂和外卖强
一转眼，春节假期就要画上句号了。陆陆续续，大家也都要上班了吧？春节小长假吃惯了家里的饭菜，突然吃食堂和外卖，想必很多人都会不适应。所以呀，饭饭在这里给大家分享8道家常菜，有荤有素，做法简单还好吃，适合外带。自己做的，干净卫生还省钱，比吃食堂和外卖好多了。
文章插图
苏式爆鱼
食材：草鱼、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、老抽、生抽、香醋、白糖
做法：1，草鱼让卖家杀好，回来将鱼洗净，再切成一厘米左右厚度的鱼块。
2，将鱼块再次洗净，沥干水分后加入盐、料酒、姜片、生抽抓匀腌制1个小时。
3，锅内加油，烧至五成热将鱼块放进来，一次不要放太多，以免鱼块粘在一起，大火炸至鱼块定型再翻动。
文章插图
4，待鱼块炸至表面微黄捞出。然后将油温升至七八成热，把炸过的鱼块倒入锅中再复炸一遍，炸至金黄就可以捞出来。这时候的鱼块就可以吃了，鱼肉咸香紧实，特别美味。
5，锅中加水，再加入少许老抽、生抽、香醋、姜片、葱段、花椒、一个八角、白糖大火煮开。
6，把炸好的鱼块放入汤汁中，中小火烧2分钟使鱼肉入味即可。
文章插图
红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、盐、冰糖、老抽、生抽
做法：1，五花肉洗净，切成小块。
2，将锅烧热，不需要放油，把肉块放入锅中，中小火把里面多余的油脂煸炒出来。
3，把多余的油脂倒出来，加入葱、姜、干辣椒、一个八角、少许桂皮、半勺老抽、一勺生抽，大火炒出香味。
文章插图
4，加入没过肉的清水，大火煮开。另外起锅炒糖色，冰糖加少许水，炒至冒泡，变成红褐色，加入热水搅匀，也倒入炖肉的锅里。
5，盖上盖子，中小火炖40分钟。
6，40分钟后加入适量盐和几块冰糖调味，盖上盖子，再炖20分钟左右。
7，最后大火收汁，红烧肉就好了。
文章插图
干炸带鱼
食材：带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉
做法：1，将带鱼处理干净（鱼肚子里的黑膜一定要摘干净，不然会很腥），洗净后沥干水分。
2，带鱼中加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
文章插图
3，把腌好的带鱼放在面粉中裹上面粉。
4，锅中倒油，烧至4成热，把腌好带鱼放入锅中，中小火炸熟，再调中大火将其炸至表面金黄捞出。这道干炸带鱼就做好了。
文章插图
红烧鸡翅
食材：鸡翅、葱、姜、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角
做法：1，鸡翅洗净，两面切花刀方便入味。
2，将鸡翅凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净，再沥干水分。
3，热锅倒入少许油，放入姜片和一个八角，小火炒出香味。
文章插图
4，倒入鸡翅，中小火翻炒至表面金黄。再加入料酒、老抽、生抽炒出酱香味。
5，加入没过鸡翅的清水，再加入盐和冰糖调味，大火煮开，盖上盖子，小火将鸡翅炖熟。
推荐阅读
- 食谱|零技巧的洋葱小团子，懒人也能秀厨艺
- 酱油|2021十大火锅热门品类，3个已熄火
- 早餐饼|7天的早餐食谱，好吃好做，上桌不出10分钟，每次女儿总要吃光
- 顺心|开工了，别再点外卖了，自己在家带饭，方便干净又卫生，太好了！
- 米饭|我家常做的一道美食，大火一炒一拌，孩子爱吃不挑食！
- 堂食|疫情期间禁止堂食西北大学“花式带饭”点亮食堂
- 包菜|包菜最好吃的做法，大火一炒2分钟出锅，家常做法，好做好吃
- 中国青年|疫情期间禁止堂食 西北大学“花式带饭”点亮食堂
- 成都|成都一幼儿园，食谱火了：红烧兔、鳝鱼面、樱桃肉！吃货从小培养
- 搅拌均匀|冬天，我家常做这美食，大火一蒸就出锅，柔软筋道超好吃！