杭州|杭州开了38年的老面馆，面积不到十几平米，几乎每天都在排队面条|虾仁|猪肝

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位于上城区江城路望江路口的这家面馆，虽然面积不足十几平米，但可以说是杭州城面条界里一个响当当的存在，几乎所有的杭帮面馆推荐都绕不过的一家店。虽然门面很小，跟个苍蝇馆子似的，毫不起眼，但是看看门口排队的顾客你便可以知道这家店不是一般的小店。从1983年至今，它已经开了38年了，上过许许多多的电视美食栏目，还有各种报纸媒体。生意真的是超级火爆，几乎每天都在排队，来这里吃面一定要错过高峰期，否则你就要排队一两个小时才能吃得上。而且在排队等候的过程中，经常还会有顾客因为插队而吵架动手。但可能是因为美食的力量，吵完架后的顾客竟然没有因为矛盾而离开，而是继续乖乖地排队等着吃面。
店里空间挺小的，左右两侧各有五六张桌子，中间过道基本就用来排队了，显得十分拥挤。环境的话就没什么太多可说的，这种人气的店就不能对环境有太高要求，就是很多人，然后桌子和椅子都很少，而且必须是你拿到面之后才能坐下吃东西，要不然只能全程站着排队等了。
整个店做面的和服务的都是阿姨，所有的面浇头都是现炒的，左右两个队伍分别有两个阿姨掌勺。把想要的浇头类型报给阿姨，阿姨分分钟就算好报价再扫码支付，非常的方便。加面和加猪油渣都是免费的，面多一点少一点也可以直接和阿姨说，这样避免了浪费。可能是因为生意太好，太忙碌了，阿姨们的服务态度不怎么好，感觉很不耐烦的样子。
这家店主打杭帮面，杭帮面分片儿川和拌川两种，片儿川就是汤面，拌川相对于炒面，按照惯例应该是片儿川为最佳，但他家最有特色的是拌川。拌川里可以加的东西非常多，熏鱼、大排、鳝丝、猪肝等等，价格不便宜，一碗双浇头的面要五六十元以上。
他们家招牌的番茄汁拌川的做法在杭帮面里算是首始吧，后面也有很多别家的店也来学这种做法，逐渐流传开来。先炒鸡蛋和番茄，还要加一大勺番茄酱提味，让口感更加的浓郁，全部撩起之后再炒浇头。也就是一碗面需要炒两锅，一锅是番茄炒蛋，一锅是炒浇头，这样既保证了浇头的鲜嫩口感，也使面条的火候刚刚好。腰花可以说是他们家的一绝，经过大火翻炒，把握好火候，出锅的腰花非常的嫩，入口滑嫩无比，再加上爽滑的面条和浓郁的茄汁，味道是非常不错的。还有猪肝也是炒得很嫩，腥味完全被鲜味压住，吃起来很香！
爆鳝番茄汁拌川配菜丰富，里面有蒜苗、韭菜、西红柿、辣椒、大蒜、鳝鱼、豆干、鸡蛋、肉丝等。面软硬适中，喜欢软一点或者硬一点的也可以提前告知。鳝鱼没有鱼刺，口感特别好，特别入味。虾仁茄汁拌川是配料在韭芽、豆腐干、肉丝的基础上多了虾仁一起炒制，刚出锅时热腾腾的，香气一股脑钻进鼻子里，真的让人忍不住直咽口水。他家虾仁、腰花、猪肝、黄鳝浇头里的每一样单拎出来都是味道很赞的一道菜了。因为是拌面，浇头味道偏咸，配汤刚刚好。

杭州|杭州开了38年的老面馆，面积不到十几平米，几乎每天都在排队

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