沈阳|搜食沈阳：寻味盛京遇见地道辽菜，希尔顿中华主厨季
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大暑节气真的是大热啊！二伏以来地处东北的沈阳每天都是30多度 ， 而且非常潮湿 ， 据说是受台风烟花的影响了 ， 不过我们不是台风直接登陆的地区 ， 只是热的让人喘不上来气 ， 更是没什么胃口吃东西 ， 还好遇上了寻味东北 ， 地道辽菜拯救了我！
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这个七月有点特别 ， 就算是热也还要和重要的人吃个饭 ， 选择了五星级酒店世茂希尔顿的盛京中餐厅 ， 毕竟这里的空调给的特别足 ， 虽然吃饭不便宜但是很值得 ， 环境有排服务特别好更关键的是菜品有保障 。 餐厅主打辽菜 ， 辽菜的兴起和发展离不开辽宁地区得天独厚的自然恩赐和独特的满清文化 。 辽菜受满族食风影响较为深远 ， 宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏 ， 民间的乡土醇厚形成了辽菜之广采胸襟 。
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辽菜选料十分广泛精细 ， 白山黑水间的盛京 ， 南接渤海海湾 ， 北依长白山 ， 地广物博 ， 曾有“棒打獐子瓢（咬）鱼 ， 野鸡飞到饭锅里”之说 。 同时 ， 辽菜注重刀功、勺功和火功的运用 。 尤以炖、烧、熘、扒见长 ， 加以围、配、镶、酿 。 传统上的辽宁菜有偏咸 ， 油厚汁浓 ， 酥烂、形佳色艳的特色 。
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赶上希尔顿特别推出中华主厨季 ， 探索中华美食的源远流长 ， 折射传统文化的博大精深 。 沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅厨师长汤若翔师傅师从辽菜非遗传承人之一刘文杰大师 ， 从事辽菜烹饪十余年 。 秉承着传承不守旧 ， 创新不忘根的理念 ， 在回归辽菜饮食初心的同时 ， 他也对各种烹饪技法多有涉猎 ， 为传统菜肴融入更为丰富的口感 。 始终坚持使用优质食材的他 ， 也会广泛挑选时令特色 ， 不断搭配创新灵感 ， 选用东北优质食材 ， 辅以辽菜烹饪技巧呈现正宗风味的辽菜盛宴 。
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酒店做的寻味盛京活动小姑娘穿着旗袍特别漂亮有韵味 ， 不仅吃到了必点的「招牌锅包肉」「招牌焦熘大虾段」「干烧大黄花」「烧海参」还吃到了当年少帅爱吃的四绝菜 ， 「熘黄菜」「溜肝尖」「熘腰花」「熘丸子」味道不错不知道是不是长期都能吃到哦！
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每回必点的是这几道招牌 。
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焦熘大虾段特别甄选渤海湾大明虾 ， 整虾去皮烹制 ， 保留肉质的细嫩与鲜味 。 佐以滋味醇香的秘制酱料 ， 将虾本身的咸鲜与酱汁的酸甜很好的平衡 ， 外焦里嫩 ， 酥脆可口 。
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干烧渤海湾黄鱼选用渤海湾黄鱼 ， 在调制酱汁时也加入了厨师独到的见解 ， 辅以多年的烹饪技法 ， 将黄鱼本身的鲜味完美呈现 。 白色的鱼肉细嫩而鲜美 ， 配合独特的干烧做法 ， 口味咸鲜与甜辣相融合 ， 颇具特色 。
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