烧烤|青岛啤酒与淄博烧烤激情碰撞一位青岛人的淄博创业故事
大众网·海报新闻采访人员 李玉娟 淄博报道
明亮的室内灯光、巧妙的灯串装饰、专业高级的舞台设备……如果不是餐桌上的烧烤小炭炉滋滋作响，弥漫起炭火味与各种食材的香味，很难看出这是一家烧烤店。露天、马扎、小矮桌，小葱、小饼、小炭炉，独具特色的淄博烧烤早已深入人心，并且成为当下最红的城市IP。
伴随着淄博烧烤不断出圈，其未来让人产生无限想象。今年6月11日，青岛人老周在淄博开出一家青岛啤酒小鲜肉烧烤店，将青岛元素和青岛文化带进淄博，地道青啤和淄博烧烤的碰撞给烧烤爱好者带来全新体验。
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老周在餐饮行业摸爬滚打了近30年，是位资深餐饮人。他坦言，淄博烧烤有自己的特色，几年前就想开家烧烤店，但一直没有合适机会。近两年，随着淄博市委、市政府为发展夜经济、繁荣夜生活各项优惠扶持政策的推出，餐饮行业全面复苏，淄博烧烤更是爆火，其开店的愿望愈发强烈。今年春节后，他和两位朋友一拍即合，选址、设计、装修、购置各项设施……6月11日，青岛啤酒小鲜肉烧烤店开始纳客，开业40天，营业状况“令人非常满意”。
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“都是当天的鲜肉、当天的青啤，每天早上4：50，青啤准时从青岛的加工厂发车，下午3：00左右送到店里，每天留600斤左右，保证每一位顾客喝到的都是当天的酒，偶尔有剩余会赠送给顾客，绝对不留过夜酒。”老周说，肉鲜，酒鲜是店里最大的特色，食品安全永远放在第一位，只有足够新鲜的食材加上独到的制作方法，才能满足广大食客的需求。他们餐饮行业的朋友多，大家会经常聚拢到店里研究烤制方法、研发菜品……
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【 烧烤|青岛啤酒与淄博烧烤激情碰撞一位青岛人的淄博创业故事】现代消费者追求味蕾绽放的同时更加在意健康和体验。为响应城市管理治理要求，并满足年轻人时尚消费、网红消费等新型消费方式，老周他们在就餐环境上大力升级。空调开放，餐桌小炭炉采用天然气罐电子打火，下面连接下排风装置，安全、干净、热量足。除此之外，店内设舞台、音响、大屏幕……可免费K歌娱乐、观看赛事直播或大片。当有顾客高举麦克风，食客们也会被带动起来，俨然一场全员聚会，气氛十足。
“以前都是在室外吃，来到这里感觉非常不一样，环境整洁，时尚感十足，非常适合拍照打卡，体验感很好。”大学生小王已经是第三次带朋友到店里就餐，她表示相比于露天烧烤，她更喜欢这家室内烧烤店，以后还会带朋友来打卡。
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店里从下午5点一直营业到凌晨2点，晚上7点到10点顾客最集中，10点以后，陆续有忙碌了一天的司机、厨师等顾客进来，点上肉串和青啤，吃着烧烤聊着天，卸下一身疲惫，尽享悠闲时光。
老伊是小鲜肉烧烤店的另一位合伙人，地道淄博人，而另一位则是济南人。采访中，他和老周一样，嘴里都把这家烧烤店当成自己的“副业”，但很显然，他们对淄博烧烤行业有着不同见解，他们的目标和规划也不仅仅是当下这一家店，“淄博烧烤的未来一定是朝着品牌化发展”。或许，这才是来自三个不同城市，不同行业的三位合伙人“入圈”的初衷和长远目标。
烧烤作为中餐的一部分，有着独一无二的优势——可标准化。相比其他中餐而言，不论是制作工序、产品口味还是经营模式，均可复制，有潜力打造成标准统一的连锁品牌。在老伊、老周看来，目前店铺还有些不完美的地方，下一步将继续改进提升，争取做好“青岛啤酒”与“淄博烧烤”这两个IP的融合文章，向着品牌、连锁方向发展。
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