重金属|夏令最火的小龙虾，众多传言到底是真是假，怎么烧才是最美味？
老派爷叔
【 重金属|夏令最火的小龙虾，众多传言到底是真是假，怎么烧才是最美味？】摘要：现在到了夏天，最火的美味自然非小龙虾莫属了。不过，有关小龙虾的传言不少，到底是真是假？小龙虾的做法可谓五花八门，只有你想不到的，没有做不到的。那么到底哪种做法才是最美味？
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现在到了夏天，最火的美味自然非小龙虾莫属了。不过，有关小龙虾的传言不少，到底是真是假？小龙虾的做法可谓五花八门，只有你想不到的，没有做不到的。那么到底哪种做法才是最美味？
小龙虾本名叫“克氏原螯虾”，也叫红螯虾、淡水小龙虾，学名“Procambarus clarkii”，外形像虾但是甲壳要比虾坚硬多了，成体长约10厘米上下，外壳暗红色，甲壳最坚硬的部分颜色更深，近似于黑色，腹部背面有楔形条纹。是一种如假包换的淡水虾。名字叫小龙虾，确实也和龙虾有点血缘关系，在生物学上同属甲壳纲千足目，只是龙虾属于龙虾科、正螯虾科，而小龙虾则是螯虾科或者蝲蛄科，在我国北方一些地区小龙虾就是被叫作“蝲蛄”。
关于小龙虾，坊间有不少传言，其中流传最广的就是抗战时期日军为了处理尸体而引进的，甚至还说日军为此还对小龙虾进行了基因改造。这个基因改造的说法显然是错误的，因为1953年沃森和克里克才发现了基因排序里的DNA双螺旋结构，直到1970年代人类才开始进行基因重组技术的应用研究，抗战时基因连概念都还没出现。
小龙虾的原产地是在北美洲美国东南部，是纯天然而生的物种。在美国，小龙虾已经吃了上百年，是很常见的食材，通 常和马铃薯、玉米一起水煮，再搭配卡疆粉（Cajun）进行调味。路易斯安娜州是食用小龙虾的大州，因此1983年小龙虾被选为路易斯安娜州的代表动物，并且每年都 举办“小龙虾节”。
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小龙虾从北美来到亚洲，确实是日本最先引进的，1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，原来打算繁殖后作为牛蛙的饲料。而且小龙虾在日本也始终没有像在中国那样引起消费者的青睐，毕竟日本是岛国，有着丰富的水产品，和品种繁多的海鲜相比，小龙虾肉质和口感都毫无优势可言。
中国有四种原生的本土小龙虾，分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。但这些本土小龙虾显然没有外来的克氏原螯虾那样蛮横。应该是在1930年前后，克氏 原螯虾被引入中国，最早的养殖地在南京附近——现在最著名的小龙虾之乡盱眙，正是在南京附近。最初引进克氏原螯虾和日本一样，也是作为饲料。但是没想到克氏原螯虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，因此迅速泛滥，反客为主，几乎将中国本土的小龙虾都给挤得没有生存空间了。而且这几年被食客所接受，成了夏季的头号热门食材，更是在中华大地风头无限。
关于小龙虾第二种传言就是小龙虾生活在污水中，专吃垃圾，所以携带大量毒素、重金属。
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水中的有机物质、水草、藻类、水生昆虫以及有机碎屑，当然也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在缺乏食物的时候会同类相残。正因为小龙虾食性很杂，所以对环境的适应力非常强，能在受污染的水体中生存。但是现在我们餐馆、菜场里能买到的小龙虾基本上都不是野生的，都是人工养殖的。原因很简单，现在对小龙虾需求量如此之大，自然会出现和需求量相适应的养殖业。而在人工养殖环 境中，要根据小龙虾生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。肯定不会再是吃什么乱七八糟的东西了。
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