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劳动者|开店梦的破碎：年轻人辞职开店缘何频频失败？( 二 )


工作令人倦怠，并且其裹挟着一系列社会问题，很难短时间内得到彻底纾解，人们自然试图逃离。并不仅仅是换一份工作，从一个职场走向另一个职场，而是让自己成为工作的主人：开店创业，自己当老板。
年轻人对自己开店充满玫瑰色的想象，仿佛职场中所遭遇的种种不愉快的事情，当自己开始当老板了，一切就都迎刃而解了。自己当老板，时间是自己的，利润是自己的，可以避免被剥削；自己当老板，不用看别人脸色；开店是兴趣驱动，能够获得更多的成就感和掌控感，更可能实现自我价值……
大众传媒也一直在塑造并强化着这一想象。比如近几年时间，开店类综艺如雨后春笋冒出，从韩国刮到中国。韩国综艺界的大神罗英石PD，是开店类综艺的狂热爱好者，几年时间里他推出了《尹食堂》《姜食堂》《咖啡之友》和《西班牙寄宿》等叫好叫座的开店类综艺，在豆瓣上的评分都超过9分。今年罗PD的“徒弟”刘浩镇请来赵寅成、车太贤也做了一个开店类综艺《偶然的社长》，但韩国乡下开一家小卖铺。国内也“复刻”不少开店类综艺。《中餐厅》是开中餐厅，《亲爱的客栈》是开客栈，《小姐姐的花店》是开花店，《潮流合伙人》是开潮品店……
劳动者|开店梦的破碎：年轻人辞职开店缘何频频失败？
文章插图
《咖啡之友》开在橘子园里的一家咖啡馆
开店类综艺大同小异，为都市青年提供了另外一种“生活想象”与“工作想象”：人们拥有自己的店铺，对生活有一种掌控感；大家迎来送往各路客人，日子忙碌而充实；一家小店建立了人与人之间的联系，不仅仅是经营者与消费者的关系，也有人情的流动；纵然也有忙到脚不沾地的时候，但“若无闲事挂心头，便是人间好时节”，没客人时都是休闲，静静地享受阳光与阅读；有时实在累了，就不妨把小店关闭一两天，想要自由就有自由。
小店可以一年又一年地开下去，成为很多人的精神部落，简单、纯粹、极致、美好。这是很多人想象中的开店：既能确保相对体面的物质生活，同时可以获得人生的自主和自由。用吕莳媛编剧的电视剧《她们创业的那些事儿》里的一个说法概括，这是“文青创业”。
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文青创业
开店：也许看上去很美
但阿兰·德波顿已经提醒道：“报刊和社会舆论没完没了的鼓噪，让每个生活在底层的人都相信他们总有机会攀上社会金字塔的塔尖……这种无限机遇的论调在一开始也许能给人一种盲目的乐观，对那些底层的年轻人尤甚。”罗PD也直言不讳，他的综艺有“剧本”：“大家都知道梦想和现实不同，我意识到大家想要的可能就是现实生活中需要一点幻想的调剂。综艺不是纪录片，而是按照剧本创作出来的一种幻想，而《三时三餐》的观众们都说‘一天只有吃三顿饭就是幸福’，‘我也想像那样生活’。《尹食堂》也是一样的，拥有一家属于我的小店。人们不喜欢从头到尾都是新的，惊喜的，而是喜欢在现实生活中加入一点幻想生活。”
当年轻人按照大众传媒鼓噪的模板去实践时，几乎注定要碰壁了。
我们重点来说说茶饮店（包括纯茶、传统奶茶与新式茶饮），它是不少年轻人的创业首选。无论是数据还是身边直观的例子，都在说明着茶饮店的生意很红火，茶饮店的利润很可观。艾媒咨询公布今年上半年中国新式茶饮行业发展现状显示，33.8%的用户每周消费一次新式茶饮，16.0%每天消费一次，新式茶饮逐渐成为中青年群体的高频消费品。从长期来看，新式茶饮还将呈扩大态势，预计2021年，新式茶饮将恢复甚至是超过疫情前水平，市场规模接近2800亿元。

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