猪尾巴|入秋进补，吃鸡鸭肉不如吃它，高蛋白低脂肪，简单焖一锅，真解馋
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老家有一句俗语说得好：入秋三分虚 ， 进补正当时 。 夏季刚过去 ， 炎热的夏季人们一般阳气较重 ， 就是比较活跃 ， 而且夏季天长夜短 ， 人体的活动时间比较久 ， 再加上有事没事的熬夜 ， 身体很容易出现透支的状况 。 还有一点 ， 相信夏季大部分人都不喜欢吃一些肉类 ， 饮食主要以清淡为主 ， 人体在大量消耗的同时 ， 又没有及时的补充营养 ， 进入秋季身体很容易出现亏虚 。 所以秋季大家要开始注重给身体进补了 。
秋季说起进补并非是上来要多吃一些高油高脂的食物 ， 由夏到秋 ， 人的肠胃也有个慢慢调整的过程 ， 除了要多吃一些滋阴养肺的食材像赤豆 ， 莲藕 ， 海带以及薏米等 ， 肉类选择上也要以高蛋白低脂肪的为主 ， 说起高蛋白低脂肪肉类 ， 大家最容易想到的就是猪蹄 ， 牛蹄之类的了 ， 今天要给大家分享推荐一种美味 ， 它不仅富含优质蛋白质 ， 胶原纤维的含量也很丰富 ， 而且价格同比猪蹄 ， 牛蹄这些也相对便宜一些 。 它就是猪尾巴 。
猪尾巴又叫皮打皮 ， 它主要就是由皮质和骨节制作而成 ， 皮多 ， 胶原质也很厚 ， 蛋白质的含量更没得说 ， 很适合初秋拿来进补 。 猪尾巴吃法 ， 除了煲汤外 ， 加上同样高蛋白的鹌鹑蛋 ， 炖上一锅 ， 绝对是一道营养又解馋的硬菜 。 大家市场上碰到猪尾不妨买来这样做一下 。 下面给大家分享详细的制作过程 。
-【猪尾焖鹌鹑蛋】-
食材：
猪尾巴 ， 鹌鹑蛋 ， 冰糖 ， 料酒 ， 葱段姜片 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 食盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 清水
步骤：
【猪尾巴|入秋进补，吃鸡鸭肉不如吃它，高蛋白低脂肪，简单焖一锅，真解馋】第一步：准备市场买来的3条猪尾 ， 首先要将上面的绒毛给它去掉 ， 和处理猪皮一样 ， 大家可以放到火上烤一烤 ， 或者用火枪喷一下 。 然后用刀刮出干净 ， 再加清水冲洗一下即可 。
第二步：处理干净的猪尾巴 ， 用刀给它切成如下图所示的小块状 ， 然后冷水放入锅中 ， 加1勺料酒去腥 ， 焯烫一下 ， 烧开后煮上1分钟 ， 然后捞出来 ， 过一下冷水 ， 控水后放到盘中备用 。
第三步：锅中放适量的冰糖 ， 加1勺的色拉油 ， 开小火将冰糖熬化 ， 并变成枣红色后我们将猪尾巴放进去 ， 翻炒上色后 ， 往里面加葱段姜片 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 八角和香叶 ， 炒出香味 ， 再加入蚝油 ， 然后加入清水没过食材 ， 加适量食盐鸡精调味 。
第四步：将提前煮好剥皮的鹌鹑蛋这个时候也给它倒入锅中 ， 盖上盖子 ， 开大火煮半个小时 ， 将锅中的汤汁收干 。
第五步：汤汁收干后 ， 我们的猪尾炖鹌鹑蛋就做好了 ， 出锅前撒上少许的葱花和红辣椒碎 ， 营养好吃又入味 。 而且一点都不油腻哦 。
--小贴士--
1、猪尾巴一定要将上面的绒毛处理干净 ， 最好放到灶火上用筷子夹着烤一下 ， 烤过后用到轻轻一刮上面多余的油脂和绒毛都会去掉 。
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