解馋|我家做绍兴人做的梅干菜扣肉就用这个方法，解馋又营养五花肉|补充蛋白质

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家里有阿姨晒的梅干菜，菜场买了一块不错的五花肉，今天就来蒸一个家常的梅干菜扣肉吧。
【解馋|我家做绍兴人做的梅干菜扣肉就用这个方法，解馋又营养】By 曼曼的爱007
用料

五花肉适量
梅干菜适量
姜 3片
桂皮 3g
八角 3g
小葱 10g
料酒 10g
老抽酱油适量
食用油适量
盐 5g
生抽适量

做法步骤

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1、锅里放水，放入八角、桂皮、葱、姜、料酒、五花肉煮开，撇去浮沫，再煮20分钟。

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2、提前把梅干菜洗净，加水泡软。

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3、五花肉捞出过凉水，用牙签密密麻麻扎孔，方便酱油上色及入味。

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4、老抽酱油上色，抹均匀，稍等片刻，让酱油吸进肉里。

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5、平底锅烧热，倒适量油，中火，把五花肉底朝下煎制，这个时候油会溅起来，最好盖上盖子煎，时刻关注，防止焦了。

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6、油溅的小了，打开盖子，侧面也也都煎一下

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7、捞出来，过凉水，可以看到肉皮上面有些气泡，有虎皮的效果了。

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8、切块

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9、把肉底朝下放入碗中

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10、现在来炒梅干菜，锅烧热，倒油，加入梅干菜翻炒，放少许盐，加适量糖。加糖是提鲜的，而且能去除苦味，最好不要省略。可以再加点老抽，让颜色更深一点。

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11、把炒好的梅干菜铺到碗上，汤汁倒入

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12、放入高压锅，隔水蒸30分钟以上，多放些水，避免烧干。

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13、拿一个盘子盖在碗上，倒扣，梅干菜扣肉就做好了。

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14、香气扑鼻
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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