特辑|七夕特辑｜自制白色恋人饼干巧克力|低筋粉

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参考分量：36块 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

做法步骤

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1、黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀

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2、再用打蛋器打发

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3、加入淡奶油搅拌均匀

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4、筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀

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5、蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角（干性发泡）

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6、将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀

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7、再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀

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8、把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）

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9、面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊

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10、用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整

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【特辑|七夕特辑｜自制白色恋人饼干】11、抹好后轻轻的拿掉模具

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12、拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了

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13、将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完

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14、接下来做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎

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15、放巧克力溶化碗里，隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀

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16、将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）

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17、冰箱里取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜

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18、取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条

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19、再同样方法切出小正方形

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