米饭|做了「米饭杀手」宫保菜花挑剔的老公竟然吃了3大碗
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老实说，我认为花菜可以在厨房里为我做任何事情，甚至能胆大到挑战宫保鸡丁。 很多人以为「宫保」就是酱爆。其实这是一种误解。 「宫保」是光绪年间的朝廷为了纪念一位为官清廉的四川总督丁宝桢丁大人，追赠他为「太子太保」。 这位丁太保的确是个好官，除了好好工作，所有的心思都花在了研究菜谱上，他非常喜欢吃鸡和花生米，尤其喜爱甜味和辣味，他在四川上班的时候，创制了一道将鸡肉丁、红辣椒、花生米一起爆炒的菜肴，这道丁太保私房菜传入民间，被命名为「宫保鸡丁」。 :-D 快拉我一把我又要跑题了。 这道菜谱用同种的超浓郁粘稠的酱汁来配脆花菜，吃起来甜、酸、辣相互融合补充，非常美味！ 在多次调整后，我发现了一种让花菜拥有酥脆外壳的最佳方式！ 不必油炸！ 那一层脆壳比烧烤摊的要薄很多，但是它不仅健康，而且能更好的展现花菜的口感和酱汁的味道。 低热量，却有着油炸食品能给予人类的快乐！ 请你不要被略长的配料表吓跑，只需要全部放进碗里拌匀， 你会惊讶于菜花的外酥脆、内鲜嫩的口感。 整道菜做起来非常简单，甚至不会弄脏厨房， 做好后香味扑鼻，完美的白米饭杀手。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 菜花 250g
- 橄榄油 1/2大勺
- 面粉 2大勺
- 牛奶 2大勺
- 玉米淀粉 2大勺
- 甜椒 1/2个
- 葱 2根
- 麻辣花生 25g
- {酱汁}醋 45g
- {酱汁}料酒 2大勺
- {酱汁}酱油 2大勺
- {酱汁}糖 2大勺
- {酱汁}玉米淀粉 1/2大勺
- {酱汁}油 1/2大勺
- {酱汁}花椒 1/2大勺
- {酱汁}干辣椒 3个
- {酱汁}生姜切碎 1.5cm
- {酱汁}大蒜切碎 3瓣
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2、碗中混合酱汁材料里的醋、料酒、酱油、糖和淀粉，搅拌至糖和淀粉溶解。
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3、菜花擦干水分，入大碗，淋入油，拌匀后再加入面粉。翻拌至完全覆盖后，加入牛奶，搅拌。 加入玉米淀粉，直至菜花均匀裹覆。
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4、菜花入烤盘，确保均匀分布，中间留有空隙，不要堆叠。 *这样烘烤时会将水汽烤出，获得松脆口感。
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5、菜花入炉，230℃先烘烤25分钟，15分钟的时候取出翻面。
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6、烤菜花的时候制作酱汁：不粘锅入油，中小火，待油温5成热时入花椒和干辣椒，拌炒约1分钟，加入姜碎和蒜末，再拌炒1分钟至香味浓郁，再次搅拌酱汁防止淀粉沉淀，倒入锅内，调中大火，煮至沸腾，酱汁变稠，关火。
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7、花菜烘烤25分钟取出，加入花生米、甜椒、葱，再烤5分钟。
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8、将酱汁倒在花菜上即可。
小贴士01.烤花菜不要堆叠，需要留出空间散蒸汽才会有松脆的好口感。 02.烤好后可以先让菜花冷却下再撒酱汁，这样会更香。
菜花的营养功效防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧性
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