鱼块|初秋，推荐12道秋季家常菜，消除秋燥，下班回家做饭不犯愁
干锅香辣虾
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食材：鲜虾500克，香菜1小把
配料：大蒜，生姜，泡辣椒，料酒，生抽，香醋，耗油，白砂糖，食盐
做法：
1.鲜虾剪去虾枪虾须，用刀划开背部，去除虾线，洗净沥干水份；
2.生姜大蒜切成片，泡椒剁成2段；
3.香菜择洗干净，把叶子择下来，香菜梗切成小段；
4.锅中烧油，放入姜蒜和泡椒煸炒出味；
5.放入鲜虾翻炒，至虾身收缩弯曲，外壳微红，期间烹入少量料酒去腥；
6.加入调味料调味，出锅前放入香菜梗翻炒几下；
7.装如干锅后撒上香菜，开始美味。
蒜台炒肉丝
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材料：猪肉，蒜苔、植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油
做法：
1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽，调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。加入生粉，拌均匀，放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
2.姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段，热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
3.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽，再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可出锅装盘。
酸辣藕丁
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1、藕洗净去皮切丁，冲掉上面的淀粉
2、水开放入藕丁焯水一分钟，然后捞出到冷水中
3、白醋、盐、老抽调匀，干辣椒、青红尖椒切小段
4、锅里放入油小火爆香干辣椒，放入藕丁炒半分钟
5、放上料汁炒匀，放入青红椒炒半分钟
6、加入水淀粉炒匀立即出锅
千张蒸咸肉
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用料
咸肉；厚百叶（千张）；竹笋；鸡精；料酒；葱花
做法
1.咸肉切片，用开水焯至变色（2～3分钟）捞出；厚百叶改刀成小片，焯水去腥味；竹笋去壳切成片，用淡盐水煮5分钟去掉大部分草酸
2.将所有材料装盘，加入1勺料酒、适量鸡粉和小半碗清水，入锅蒸20分钟；取出撒上葱花即可
咸肉炒蒜苔
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用料
【 鱼块|初秋，推荐12道秋季家常菜，消除秋燥，下班回家做饭不犯愁】咸肉1小块；蒜苔1小把；胡萝卜1根；料酒1大勺；水2大勺；盐/糖少许
做法
1.咸肉切小条，蒜苔洗净切小段、胡萝卜切丝备用。
2.热锅下一勺油将咸肉煸炒至出油，微微有点焦香。
3.加入胡萝卜、蒜苔一起翻炒，再烹入料酒和水略煮至蒜苔断生，最后加一点点盐和糖调味即可，喜欢的话也可以撒点胡椒粉。
青椒肉丝
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『配料』
里脊肉200g，青红椒各2个，姜一小块，蒜3瓣，淀粉3g，生抽，白糖，料酒，盐
做法步骤
1、里脊肉洗净，顺着纹理切丝，调入生抽、白糖、淀粉
用手抓匀，腌制10分钟。青红椒切丝，姜蒜切沫。
2、锅里热油，放入青红椒拌炒，炒至青红椒7、8层熟后盛出备用。
3、锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散。炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝翻炒均匀。
4、放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。
酱爆鸡丁
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『配料』
鸡胸肉1块，胡萝卜1根，黄瓜半根，姜蒜，甜面酱，料酒，淀粉，盐
做法步骤
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