花甲|春节过后教你几道开胃解腻的家常菜，口感丰富，好吃又下饭
鱼香茄子
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食材：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油做法：1.将茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸3.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒4.放入青红椒翻炒，加入之前炸好的茄子同炒5.最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可啤酒煮花甲
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材料：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小块、葱1根、紫苏 2小枝、香菜1根、豆豉几颗1.姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡软。2.花甲搓洗干净：锅中水烧开，放入花甲，等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养，吐净泥沙，那么就没必要操作此步，味道会更好。把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分。3.热锅入油，爆香姜葱末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，没过花甲就可以了。盖盖，猛火煮五分钟。4.加入辣椒，紫苏翻炒，汤汁收浓时，加入盐，生抽，少许糖，勾稍浓的芡，加入葱花，香菜，淋香油，鲜甜可口的花甲就OK了！腌笃鲜
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食材：春笋，咸肉，五花肉，料酒，葱，姜片，千张结，烹饪制作步骤：1、锅里加入适量的凉水，放入咸肉、葱段、3勺料酒、2片姜片，煮20分钟左右后捞出清洗干净。2、重新接适量的凉水，放入五花肉和3勺料酒，水开煮2分钟，捞出来温水清洗干净浮末。3、分别把咸肉、五花肉切片，然后放进砂锅，放足够的水，把剩下的葱姜放锅里，中火煮开后转小火，炖煮1个小时。4、炖汤期间把春笋剥皮，切滚刀块，再把春笋和千张结分别用开水焯水去味。5、一个小时后把春笋放入锅里，再继续炖一个小时。6、最后把千张结放锅里再煮10分钟，撒两小勺盐即可出锅撒一点香葱碎点缀下即可。
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