魔芋|大厨推荐几道家常美食，鲜香入味，学会了做给家人吃料酒|豆角|魔芋|红椒|里脊肉

鹅笋子锅

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主料：鹅500克辅料：竹笋300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大葱5克、辣椒(红、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克调料：辣椒油10克、盐4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、味精2克做法： 1、将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条，竹笋洗净切成段； 2、魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水； 3、姜、榨菜均切片，香菜择洗干净切段； 4、炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香； 5、锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透。最后撒入葱花、香菜段即可。豆角炒肉丝

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1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。 2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。 3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。 4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。 5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。 6、锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。 7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。 8、起锅时淋入明油，然后出锅装盘溜肉段

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食材：里脊肉400g，青椒1个，醋2小勺，酱油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，盐2小勺，葱适量，姜适量，蒜适量。 1、猪肉洗净，切成条状 2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟 3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊 4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热 5、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制 6、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用 7、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀 8、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生 9、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可

魔芋|大厨推荐几道家常美食，鲜香入味，学会了做给家人吃

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