粉丝煲|秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲
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【 粉丝煲|秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲】经过100多天的伏季休渔期，终于迎来了开渔！ 休养生息了一个夏季的海货最为肥美。虽然清蒸或白水煮，最能体现海货的鲜美，不过偶尔也可以换换口味。 选几只新鲜大虾，加上一两把粉丝，用辛香微辣的沙茶酱来提味，就能简单快速做成一锅鲜味十足的大虾粉丝煲！
By Hui食（原Hui私房） 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大虾 8只
- 粉丝 150g
- 红椒 1只
- 香芹 1棵
- 生姜 1小块
- 大蒜 4瓣
- 生抽（酱汁） 1汤匙
- 料酒（酱汁） 1汤匙
- 砂糖（酱汁） 半茶匙
- 沙茶酱（酱汁） 1汤匙
- 温水（酱汁） 1碗
- 食油 适量
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1、大虾粉丝煲讲究鲜，所以建议选购活虾。
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2、将大蒜切碎，生姜切粒，红椒切丝，香芹切段。
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3、鲜虾清洗沥干后，剪去虾枪、虾须，挑去虾线。
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4、将粉丝泡软后，加少许食用油拌匀，可以减轻下锅后黏连。
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5、将生抽、料酒、砂糖、沙茶酱混合，然后加入温水充分搅匀备用。
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6、如使用搪瓷铸铁锅，需要冷锅下油，用中火烧八成热，下大虾煎香。
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7、用中小火将大虾煎至两面金香，并且煎出虾油后，取出备用。
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8、接着下蒜米和姜粒，保持中小火用虾油煸香。
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9、加入红椒和香芹，转中火炒至出香气。
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10、倒入备好的酱汁，烧开后煮两分钟。
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11、加入粉丝，充分拌匀（若用铸铁锅，此时可关火）。
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12、最后码上大虾即可。
小贴士1、粉丝一定要泡得足够软。 2、调配酱汁的温水，可以按购买的粉丝吸水率，自行调节用量。
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