刘天义|老坛酸笋冒“新芽”
本报采访人员 袁 琳 通讯员 蒋林林
近日 , 国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 , 柳州螺蛳粉制作技艺榜上有名 。 嗦粉族认为 , 柳州螺蛳粉之所以红透大江南北 , 离不开那股闻起来臭吃起来香的味道 。 那股有人喜欢有人厌的“臭味” , 主要来自重要配料酸笋 。
近年来 , 随着螺蛳粉走红 , 柳州市兴起一个新职业——“闻臭师” 。 他们专凭感官、经验 , 为螺蛳粉配料厂家鉴定酸笋质量 。 来自百色的农民李永国 , 一闻一看就知道酸笋的腌制时间、有没有放添加剂 , 依靠天赋异禀的“金鼻子” , 去年双十一购物狂欢节前 , 被柳州一螺蛳粉生产企业以50万元年薪急聘 。 这也佐证了柳州螺蛳粉原料(竹笋)产业的蓬勃发展 。
作为地理标签 , 酸笋能从柳州“发扬光大” , 与当地气候地理不无关系 。 漫长而湿润的夏季 , 为当地孕育了充裕的竹笋 。 鲜笋吃不完 , 勤劳智慧的劳动人民自然要想办法克服竹笋易腐的特性 , 加以妥善保存不浪费 。 酸笋 , 因此横空出世 。
酸笋遇上螺蛳粉 , 需求量剧增 。 种植、腌制竹笋 , 进而逐渐形成产业 。
以前 , 柳州市柳南区太阳村镇百乐村百乐屯因为没有产业支撑而一穷二白 。 1995年 , 穷则思变的百乐屯人 , 开始引进麻竹种植 , 发展竹笋产业 。 竹子种植从最初的100亩 , 发展到如今的1000多亩 , 百乐屯成为远近闻名的“竹笋村” 。 村民黄宇正从小跟着父辈打理竹林 , 成家后长年经营着约50亩竹林 。 2020年 , 他家的竹笋收入11万元 。
近几年 , 螺蛳粉产业蓬勃发展 , 为农民群众增收致富创造了无限商机 。 百乐村隔壁四合村大榨屯的村民刘天义 , 与黄宇正是同学 。 2018年 , 他以友为师 , 请黄宇正指导 , 种下第一片竹林 , 之后迅速扩大 , 成立专业合作社 。 2019年 , 合作社开始与柳州市柳南区龙汉岭林场合作 , 还在柳州市鱼峰区白沙镇租地 , 专业化种植竹林 , 发展竹笋产业 。 目前 , 已种植竹林5600多亩 , 其中 , 与龙汉岭林场合作种植4500亩 。 下一步 , 计划与龙汉岭林场再合作发展竹林1万亩 。
【刘天义|老坛酸笋冒“新芽”】发展竹笋产业 , 为龙汉岭林场探索国有林场改革打开了新局面 。 该林场场长郑忠文说 , 种竹收笋 , 既守住了青山 , 也挖到了金山 。
20世纪90年代 , 百乐屯人之所以看中竹笋产业 , 主要觉得种竹产笋算得上“懒人产业” , 基本“人种天养” , 管理粗放 。 20多年来 , 百乐屯种植簕竹、大头竹、甜笋竹等 , 竹笋品种繁杂 , 良莠不齐 。 村民每年垒一次土 , 竹蔸年年增高 , 有的竹丛根部形成小土丘 , 高出地面一尺多 , 导致竹林老化、竹笋减产 。
刘天义希望改变竹笋传统种植方式 , 通过科学化管理 , 实现竹笋持续高产 , 于是 , 他通过合作社引入广西林科院竹类研究团队 。
作为广西唯一从事竹类栽培技术研究的省部级科研机构团队 , 广西林科院竹类研究团队在笋用林种质资源收集、种苗繁育、笋用竹高效培育等方面积累了大量经验 。 10多年来 , 完成了竹类多领域省部级科技攻关与技术推广等科研项目10余项;编制地方标准、团体标准7项;获国家发明专利5项;编著《麻竹栽培实用技术》《广西竹种及其栽培》《广西竹类植物》等著作 。
2017年 , 广西林科院竹类研究团队与柳州市林业技术推广站签署合作协议 , 指导建设柳州螺蛳粉原料(竹笋)供应基地5000亩;培训竹笋管理技术人员1000余人;编制柳州市螺蛳粉原料(竹笋)供应基地发展规划;发布广西首个柳州螺蛳粉原材料团体标准“柳州螺蛳粉原料(竹笋)无公害生产技术规程” 。 2019年 , 作为项目支撑单位首获中央财政林业科技推广示范项目“柳州螺蛳粉原料(竹笋)丰产栽培技术推广”;2020年 , 作为主持单位获得中央财政林业科技推广示范项目“麻竹笋用林高效培育关键技术示范与推广”;2021年 , 申报团体标准“柳州螺蛳粉原料(竹笋)容器育苗技术规程”“柳州螺蛳粉原料(竹笋)示范基地建设规范”获立项 。
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