烤鱼|在家用平底锅做烤鱼，这味道一点不比饭店的差，做法十分简单易学烤鱼

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今天给大家分享一道在家用平底锅做烤鱼的方法，做法简单，鱼肉干香入味，下面就一起来学习一下这个方法吧。
【烤鱼|在家用平底锅做烤鱼，这味道一点不比饭店的差，做法十分简单易学】
今天准备的是一条不到两斤的鲤鱼，已经把鱼鳞和腮去掉了，做烤鱼的鱼最好是从背部下刀，这样切出来鱼可以放平，能够受热均匀，比较好操作。切的时候一定要慢一点，刀贴着龙骨切到骨头的地方，如果切不动的地方就用剪刀减，到可以看到内脏的时候，就先把内脏扣出来，鱼的头比较硬，用剪刀剪比较方便，还比较安全，这样咱们这个鱼就可以放平了，把鱼鳍都剪掉，鲤鱼的筋比较腥，把筋先抽出来，再把鱼改一下花刀，切的时候不用切得太深，切太深做出来的饼形状不太好看，翻过来一面也是同样的做法，这样咱们这个鱼就处理好了。
准备葱和姜放入料理杯，加入半碗清水，拿去打成汁，用滤网过滤出来，加入适量料酒，适量的食盐，适量的胡椒粉，翻拌均匀腌制半小时。
趁腌鱼的时间可以先来准备配料，姜切片，大葱切成葱花，蒜不用切，准备半个洋葱切块，用手掰开，放盘里备用，洗净的芹菜切成段，再切一些葱段，切好放盘里备用，根据自己的喜好准备一些配菜。
平底锅多放一些油，把油温烧至七成热，将鱼放进去，盖上锅盖儿焖五分钟，煎至一面金黄，然后翻一下面，再盖上盖子，煎五分钟，一共煎10分钟，鱼就已经煎熟了，把煎鱼的油倒入炒菜锅，如果觉得油太多，可以再舀一些出来炒菜吃。
锅里少留一点油，加入葱姜蒜，再来一勺郫县豆瓣酱，加入适量的海底捞清油火锅底料，这个比较辣，不能吃辣的，少放一些，加入适量的青花椒和干辣椒段，翻炒均匀，炒出红油。
先把不容易煮熟的蔬菜放入锅里，翻炒均匀，加入适量的开水煮五分钟，煮好以后再加入洋葱，腐竹，豆芽，金针菇，芹菜一起翻拌均匀，再开始调味，加入适量的老抽和料酒上色，白糖提鲜，一起翻拌均匀，再把煎好的鱼倒入锅里，直接端锅倒回平底锅里，倒的时候小心点，让鱼在配菜的上面，稍微整理一下，再盖上锅盖，闷三分钟，三分钟以后，咱们这个鱼已经非常入味了，加入适量的葱，香菜和芝麻，吃的时候直接端锅上桌就可以，今天就分享到这里，喜欢我的就关注我吧，感谢您的支持。

烤鱼|在家用平底锅做烤鱼，这味道一点不比饭店的差，做法十分简单易学

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