芦笋|砂锅荠卷
【芦笋|砂锅荠卷】材料：牛蒡100克 ， 草菇50克 ， 素火腿20克 ， 绿芦笋50克 ， 干瓠瓜丝100克 ， 结球生菜20克 ， 生姜10克 ， 米酒2大匙 ， 香油1小匙 ， 沙茶酱、素蚝油各1大匙 ， 冰糖1粒 ， 味精1小匙 ， 热水1杯 。
做法：①牛蒡去皮 ， 切成丝 ， 泡入冰水中；绿芦笋洗净 。 ②素火腿每片摊开 ， 分别放入牛蒡丝包卷起来 ， 外层用干瓠瓜丝扎成1束 ， 再放入热油锅中烫一下 ， 捞出、沥干 。 ③结球生菜切片 ， 洗净、沥干；草菇洗净、沥干；分别铺入砂锅 ， 加米酒调匀 ， 再加入其他材料煮熟 。 ④另一锅倒入1小匙油 ， 爆香姜片 ， 淋上香油 ， 倒入热水 ， 加入素火腿卷和沙茶酱、素蚝油、冰糖、味精煮开 ， 全部倒入砂锅中 ， 大火煮至入味 ， 即可连锅端上桌 。
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