猪肉馅|酸爽开胃的家常菜，最适合夏天吃，鲜香爽口不油腻，特别下饭！
酸菜粉丝丸子
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用料主料猪肉馅250克酸菜250克粉丝1把辅料葱段15克酱油1茶匙胡椒粉少许葱姜末15克味精少许淀粉1茶匙食盐适量香油1茶匙干辣椒2个做法1.主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝2.猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。3.搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。4.加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。5.酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。6.轻轻挤去水分（不要挤的太干）7.热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香8.煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒9.翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。10.大火烧沸，烧沸后加入适量食盐11.用勺子或手把肉馅挤成丸子，放入酸菜锅中（这时要改中小火），所有的丸子依次下锅。12.丸子全部变色后放入粉丝，煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。青椒炒鸡肉
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主料鸡胸肉一块辅料油一勺盐一小勺老干妈一勺家乐鸡粉半勺青椒几个1.鸡胸肉切片2.放入半勺鸡粉和少量盐3.用手抓揉均匀，腌制十分钟4.青椒洗干净5.切成片6.油锅烧热7.放入青辣椒，加入适量盐煸炒至辣椒微微变软8.把鸡肉片倒进去一起翻炒9.鸡肉变色，放入老干妈炒至入味即可烧茄子
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主料圆茄子1个青椒1个西红柿1个辅料油适量生抽2勺醋2勺白糖3勺盐适量葱姜适量淀粉少许1.圆茄子一个，青椒一个，西红柿一个，茄子用淡盐水泡一下，洗干净，这样就不用去皮了，因为茄子皮很有营养哦2.洗干净的茄子切成滚刀块，然后撒上少许盐，用手抓匀，腌制十分钟左右，这样做的目的是把茄子中的水分腌出来，炸的时候也省油，不会吸太多油进去3.青椒切块，西红柿也切成小块，葱姜切好备用4.2勺生抽，2勺醋，3勺白糖，淀粉少许，然后搅一下，勺子的大小不同，大概的量就是小半碗，生抽和醋的量一样，白糖比醋要多一勺，再加上点淀粉就可以了5.锅里倒入油，油温7成热的时候，放入茄子，开始炸茄子，有人说炸茄子的时候茄子会很吃油，特别浪费油，其实不会的，提前把茄子腌一下，然后锅里多放些油，大火炸，茄子一点都不会吸太多油，不要一点一点的往锅里加油，那样所有的油都会被茄子吸走，最后会太腻了6.茄子块炸制金黄色捞出，明显缩小了，变得干巴巴的，事实证明没有吸太多油，炸完一个茄子，锅里边油的量没有减少太多7.炸好的茄子捞出，看一下图片，茄子是不是看起来很干，不是油腻腻的8.炒锅里留少许油，然后放入葱姜爆香炝锅9.倒入切好的西红柿，翻炒出西红柿里边的番茄红素，油的颜色变红10.倒入炸好的茄子和切好的青椒块11.加入少许盐调一下味道，翻炒一下12.这个时候倒入提前调好的糖醋汁，翻炒几下，大火收汁13.还没出锅，哈喇子就已经流出来了，哈哈，关火盛盘上桌便可享用了，超级下饭地瓜丝炒蛋
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主料鸡蛋3个地瓜1个辅料食盐2克辣椒粉10克花生油15克蒜50克1.备地瓜和鸡蛋2.蛋煎成蛋皮3.地瓜去皮切丝，蛋皮切块4.先炒地瓜丝5.放点盐6.炒熟7.淋上酱油，放进蛋皮炒勺8.放点辣椒粉提辣9.放进大蒜，炒匀出锅，装盘上桌黄瓜拌猪头肉
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主料猪头肉250克黄瓜2根辅料大蒜10克鸡精2克盐3克米醋8克蚝油3克生抽2克香菜适量1.猪头肉是卤制好的，切成大小适中的块，不能太厚，2.黄瓜清洗干净，去根，竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味，3.大蒜去皮切成末，4.香菜清洗干净，去根，切成1厘米左右的段，拌入黄瓜里，5.将所需要的调料盐，鸡精，米醋，蚝油，生抽，大蒜放进去，拌匀，6.再把切好的猪头肉放进去拌一下，7.黄瓜拌猪头肉就可以上桌啦。
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