向上卷|想学烙饼，“和面”是关键，用什么水和面？学会这几招，搞定烙饼
众所周知，我国南北方的差异是非常大的。一般来说，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。在北方，可供选择的面食有很多种，馒头，面条，烙饼等都是很受欢迎的。不过要说这四种花样最多的，那肯定就是烙饼了。北方的烙饼有很多种类，鸡蛋饼，酱香饼，油饼等等，除此之外，北方的烙饼还可以用来做成炒饼或者烩饼，所以饼类在北方还是很受欢迎的。
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后来南北方差距越来越小，很多南方人也会开始自己在家中烙饼。不过如果是第一次烙饼的话，只看一些教程是没有用的。烙饼时还需要掌握一些小技巧，这样才能做出好吃的烙饼。接下来小编就把烙饼的正确方法，以及小技巧分享给大家，一起来看看吧！
首先，大家需要准备一个干净的面盆，先把面粉倒入盆中，再准备适量温水，一边倒入温水一边搅拌，直至炒成絮状为止。在和面的时候，建议大家用温水和面，否则和出来的面饼会发硬。水和面粉的比例控制在1斤面粉比半斤水就可以，这个比例揉出来的面粘稠度刚刚好。
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面粉变成絮状以后，加入适量食用油，用手揉至面的表面光滑不粘手，加食用油的目的是为了让面吃起来更有嚼劲。揉好以后盖上保鲜膜，醒发大约十分钟。
接下来就是制作面饼的过程了，把型好的面团放在案板上，撒上一点干面粉，擀成大饼状，在表层涂上一层食用油，撒上一点盐和葱花，喜欢吃胡椒粉的也可以撒点胡椒粉。从面饼的一端向上卷，端点处捏紧收口，把面卷竖起来，按压成面团，静置三分钟。把按压好的面团再次擀成大饼，擀的时候要注意不要太薄，否则就没有层次了。
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把平底锅烧热，刷上薄薄的一层食用油，把面饼放在锅中，盖上锅盖，静等定型，然后翻面，大约翻面三次，面饼就做熟了。
这样烙饼就只做完成了，用这种方法烙出来的饼特别香，而且超级美味。
小技巧：
1.想要把面饼烙好，和面是关键，在和面的时候一定要用温水，这样做出来的面饼是非常软的，口感极佳。
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2.在压面的时候一定要注意不要太薄，否则做出来一点层次感都没有。
大家学会如何自己烙饼了吗？如果学会了可以按照上面的方法自己制作，保证大家做出美味又好吃的烙饼。
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