大蒜|四川大哥卖重口味小吃，100元一斤每天限量100斤，想吃就要早点去
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四川号称天府之国 ， 四川成都被人们称为“美食之都” ， 成都的餐饮行业非常繁盛 ， 可以说走到哪里都是特色小吃 ， 但是有些小吃和特色不一定在人群繁华的街道 ， 也有可能在不起眼的小巷子里 ， 今天给大家介绍的的美食就是在成都的一家菜市场里 ， 而且要吃的话必须穿过地道 。
1、肥肠中的王者
这家店的特色是卤肥肠 ， 而店里面的老板在这一片号称肥肠中的“王者” ， 敢这么叫嚣一般不是有独门配方就是有过人的技术 。 据老板介绍：“他家店已经开了23年了 ， 深受本地人的喜欢 ， 也有很多来这里旅游的人吃过一次他家的肥肠 ， 就爱上了这个味道 。
老板说他家肥肠味道好 ， 一是因为味道好因为是秘方 ， 再有就是因为肥肠清洗的干净 ， 每天都是现洗现煮 ， 处理的非常干净 。 他家的肥肠几乎都是老板自己处理的 ， 因为每天清洗肥肠的时间很长 ， 所以每天的销量也是限量的 。
这家小店的肥肠不仅清洗的干净 ， 而且老板解释说他家卤肥肠的秘方是他自己创造的 ， 因为这个秘方才让他的肥肠更入味 。 吃起来味道更好 。
2、一天限量100斤 ， 卖完为止
老板介绍说他家的生意每天都很好 ， 因为大肠的清洗难度非常大 ， 老板无奈只能每天限量100斤 ， 卖完就关门 ， 老板这样的行为引起了很多老顾客的不满 ， 但是老板用一句“以质量求生存”就让所有的人闭嘴了 。
其实细想想真的是这个道理 ， 只有保证质量才能够长久地生存下去 ， 这是老板能够将生意做好的公开秘方 。 因为老板的限量 ， 很多想吃他们家肥肠的人很早就来排队有的离得很远 ， 坐车来买 ， 也有的为了方便叫“外卖跑腿” 。 由此可见老板家的肥肠味道那是真的好 。
3、肥肠都是“宝”
老板家的肥肠卤制需要两个小时 ， 卤好的肥肠色泽鲜亮 。 来买的时候要切成小块撒上小葱 ， 放入调味料 ， 最后倒入卤汁 ， 这样更好吃 。 听老板说很多人来买他家肥肠的时候会多要一些卤汁 ， 这个卤汁上面漂着一层红油 ， 有些人拿回家下面条 ， 也有的人回家做火锅 ， 俗话说：老汤才是精华 。
因为四川的口味是麻辣 ， 所以这边的卤味自然也是 ， 每锅肥肠都是麻辣味的 ， 老板说这样能很好地去腥 。 100斤肥肠听着很多但是卖得很快 ， 而且他家的肥肠是卖100一斤 ， 但是价格也没有办法阻止吃货的心 。
评价
【大蒜|四川大哥卖重口味小吃，100元一斤每天限量100斤，想吃就要早点去】这家小店的肥肠非常脆 ， 因为老板处理的肥肠很干净 ， 所以吃的时候不油腻 ， 配上卤汁 ， 很好吃 ， 喜欢麻辣口味的可以让老板多放点辣椒 ， 吃不了太辣的也可以要个微辣的 。 民以食为天 ， 吃的东西一定要干净 。
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