家人|10道家常拿手菜，色香味俱全，端午节家庭聚餐，让家人眼前一亮！( 二 )
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第四道菜：清蒸孔雀鱼准备食材：金鲳鱼一条、大葱适量、生姜一块、小黄瓜、胡萝卜适量、少许红枸杞点缀。配料：油盐适量、蒸鱼豉油2勺、生抽少许。1、鱼去内脏洗净，生姜洗净切菱形薄片、黄瓜也一样切菱形薄片。胡萝卜斜刀切片待用。2、金昌鱼处理干净后切块，这样切的时候要讲究方法，将鱼鳍剪掉，把鱼头和鱼尾切下来。从鱼背的部分切块，切到鱼肚子的部分不要切断。厚度均等在8毫米到1厘米左右即可。将切好的鱼块摆盘，做成“孔雀”的造型。3、将切好的生姜、胡萝卜和青瓜摆放在鱼块的衔接处，做孔雀尾巴的造型。大葱切丝待用。我们在鱼肉身上撒少许的盐，稍微腌制5分钟待鱼肉入味。4、蒸锅里的水烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅里。盖上盖子大火蒸8-10分钟即可，关火焖2分钟后出锅。（鱼切的比较小块，很容易蒸熟，大一些的鱼需要蒸久一些）。5、蒸好的鱼出锅，将蒸鱼的汁水倒掉。（倒掉蒸鱼的水，这样蒸的鱼能减少腥味）。在蒸好的鱼上加入葱丝和红枸杞摆放做提香点缀。倒入2勺的蒸鱼豉油和1勺生抽。6、锅里加油烧热，将油烧热至冒烟即可。将烧好的热油淋在葱丝上，将葱丝的香味逼出来。这样一道家常版的：清蒸孔雀鱼就做好啦。
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第五道菜：简易版葱油鸡准备食材：鸡半只、洋葱半个、葱适量、蒜头适量、姜适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。1、洋葱洗干净切块，蒜头切成两半，葱洗干净切段待用。2、鸡洗干净放两片姜，上锅蒸20分钟，放凉备用。（整只鸡蒸的时间要长一些，根据实际情况来判断蒸煮的时间）。3、趁着蒸鸡肉的功夫，我们来调配料。碗里加入一勺酱油、一勺蚝油、少许盐。再加入少许蒸鸡的鸡汁，搅拌均匀待用。4、热锅凉油放入洋葱，葱，蒜头和姜片下锅熬煮，煸出香味来。5、小火熬至葱段变黄，熬出香油来。舀两勺葱油放入调味料里拌匀。（这样简易版的葱油就做好啦）。6、鸡肉斩件装盘，淋上调好的葱油汁。最后再加入少许的葱丝做点缀，这样一道家常的：简易版葱油鸡就做好啦。
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第六道菜：客家酿豆腐准备食材：老豆腐2块、猪肉适量、葱花适量。配料：酱油、蚝油、胡椒粉、少许盐、油适量、生粉适量。1、猪肉洗干净剁成肉沫待用。（木质的菜板，看起来有点奇怪，但是很干净的哈）。豆腐一块分成三份洗净切好待用。剁碎的猪肉馅加入适量酱油，蚝油，胡椒粉和少许盐。2、将猪肉和配料搅拌均匀，往一个方向搅上劲腌制入味待用。豆腐挖去中间掏空，(挖出来豆腐可以压碎和猪肉馅搅拌在一起)。3、抹上一层生粉，放入适量肉沫，在抹点生粉在肉沫上。这样酿的肉馅更容易定型不脱落出来。4、平底锅烧热，热锅凉油放入豆腐煎至两面金黄。先煎带肉馅的那一面。将豆腐煎至两面金黄，加入适量清水。5、加入少许的酱油和生抽，焖至汤汁变浓稠即可。出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提
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第七道菜：淮山焖猪尾准备食材：猪尾一条、淮山适量、生姜大蒜适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、适量老抽、少许冰糖。1、生姜大蒜洗净切碎待用，淮山去皮洗干净切块待用，猪尾洗干净切块待用。锅里加入适量的清水，将猪尾下锅焯水后捞起待用。2、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和姜丝炒出香味来。加入焯水后的猪尾下锅一同翻炒。加入适量清水，一勺料酒，一勺酱油，适量老抽。3、再加入少许冰糖下锅一同焖煮。大火煮开转至中火焖30分钟。30分钟后，加入淮山焖至软，最后下少许盐调味即可。（配料里已经有一定的咸味，所以盐不要放太多）。4、出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提香做点缀，这样一道家常版的：淮山焖猪尾就做好啦。
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