董英启|美食淄博：大厨露一手，锅饼炒牛肉
【 董英启|美食淄博：大厨露一手，锅饼炒牛肉】
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今天的大厨露一手是绿洲人家生态景园胶东菜厨师长田大厨为大家带来一道锅饼炒牛肉，一起来学学。
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首先锅饼切的薄一点，炸出来之后酥脆，炸至金黄色。牛腱子肉用高压锅压制40分钟，放点葱、姜、料酒去腥，牛肉在炸的时候拍粉炸制，预防牛肉炸得过干，炸到牛肉外酥里嫩。
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接下来起锅烧油，放入花椒，炒出花椒的麻香味，再放入干辣椒，辣椒炒至褐红色，加入味达美、蚝油、糖、入点水，熬到微微浓稠的时候把食材倒入，把酱汁挂上，收汁。
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有锅饼的干香在里面，再加上牛肉的香味，特别美味且有嚼劲。你学会了吗？
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制作/梁艺
责任编辑/王小君
制片人/郗远征
编审/董英启 陈强
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