查处|肉蟹煲用过期食材，胖哥俩也不靠谱( 三 )
对于这一案例，市场监管总局也进行了通报。据称，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。
此前，曾在连锁餐饮企业一线工作过的人士向《国际金融报》采访人员坦言，不少企业走的是加盟或类似的合营模式，即便公司在经营过程中已全方位管控，但随着企业门店规模的不断扩张，在一些门店的管理上，总部也会出现鞭长莫及的情况。可以说，各种后厨操作不规范的现象早已是屡见不鲜。“在追求利润的前提下，有些时候企业在标准流程上的执行要求不够严，同时惩罚机制也还不够狠。”他直言。
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