牛肉|这鱼个头不大，却是真正的海鱼，肉多刺少营养高，老人孩子可多吃
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【牛肉|这鱼个头不大，却是真正的海鱼，肉多刺少营养高，老人孩子可多吃】
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这两天在家陪父母 ， 顺便帮他们清理掉一些闲置的东西 。 整理冰箱的时候 ， 看到还有几条冷冻的小鲳鱼 ， 大概是我妈给孩子准备的 。 小鲳鱼个头不大 ， 每一条大约重2-3两 ， 却是真正的海鱼 。 小鲳鱼肉多刺少 ， 营养极高 ， 含有丰富的蛋白质和DHA ， 对孩子的生长发育很有帮助 。 发育期的孩子经常吃鱼 ， 聪明又长个 。
秋天要健康贴秋膘 ， 老人和孩子可以多吃一些蛋白质高 ， 脂肪低的鱼类 ， 尤其可以多吃一些海鱼 。 小鲳鱼一般用来香煎或者红烧 ， 但孩子这几天不能吃热气的东西 ， 我把小鲳鱼做成清蒸的口味 ， 味道鲜美 ， 孩子很喜欢吃 ， 蒸了2条全都吃光了 。 今天就给大家分享一下清蒸小鲳鱼的做法 ， 需要准备的食材有：小鲳鱼 2条 ， 生姜 一块 ， 小米椒 2个 ， 葱花 适量 ， 料酒 2勺 ， 蒸鱼豉油 2勺 ， 食用油 一大勺 。
小鲳鱼解冻 ， 清理掉鱼鳃 ， 剪掉鱼鳍 ， 从肚子一侧剪开 ， 清理掉内脏和黑膜 ， 沥一下水分 。
生姜去皮切细丝 ， 葱花只要叶子部分切段 ， 小米椒切丝 ， 小米椒只是用来做装饰 ， 不喜欢可以不放 。
小鲳鱼的鱼身两面划2刀 ， 加料酒和姜丝腌制10分钟 。 腌鱼 ， 不管是淡水鱼还是海鱼 ， 都不建议加盐 ， 若是加盐 ， 腌制后鱼肉中的水分会流失 。 这个时候可以去烧一锅热开水 。
小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉 ， 这样可以去掉一些鱼腥味 。 我家的蒸锅放不下大盘子 ， 只好给小鲳鱼换了一个小一点的盘子 。
把小鲳鱼放到烧开水的蒸锅里 ， 大火蒸5分钟 ， 关火焖2分钟 。 一定要倒掉蒸出来的汁水 ， 这样蒸出来的鱼基本上就没有腥味了 。
焖鱼的时候 ， 用小锅烧一大勺热油 ， 烧到微微冒烟就可以了 ， 不需要煮沸腾 。
取适量的葱段和辣椒丝放到小鲳鱼身上 ， 放葱段可以增加一点香气 。
蒸鱼豉油加一点热水化开 ， 均匀的淋到小鲳鱼上面 ， 再淋上烧热的食用油 ， 一道营养鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了 。
这鱼个头不大 ， 却是真正的海鱼 ， 肉多刺少 ， 老人孩子可多吃 。 秋天多吃这海鱼 ， 高蛋白营养好 ， 健康贴秋膘 ， 孩子聪明又长个 。
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