茄子|几款常见家常菜，烹饪方法全部在此，学会不用叫外卖了！
莴笋炒肉丝
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食材：莴笋、里脊肉、蒜、盐、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽做法：1、莴笋切丝，蒜剁碎；2、里脊肉切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌渍码味15分钟；3、热锅放油，肉丝入锅滑炒，至变色即可出锅；4、留底油，然后用蒜蓉爆锅；再放入莴笋丝翻炒至软；5、然后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅。魔芋啤酒鸭
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食材：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁，出锅即可凉拌麻辣羊心
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食材：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜1、将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水；2、锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净；3、洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火，煮约40分钟；4、捞出稍晾凉，切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油，拌匀；装盘后，撒上葱花、香菜，即可。豆瓣鱿鱼
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食材：水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，1、洋葱洗净切块，生姜切片，备用，锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲。2、捞出，控水，备用、锅中倒少量油，烧热，、放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生，盛出。3、再倒适量油到锅中。烧热，分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。4、倒入鱿鱼翻炒几下，倒入生抽，料酒，翻炒均匀，倒入洋葱翻炒均匀。5、加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，出锅装盘，撒葱花。蒜香排骨
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材料：排骨，姜蒜末，生抽，料酒，盐，白糖，白酒，黑胡椒，淀粉。做法：1. 排骨洗净，加葱花，姜蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。2. 腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。3. 取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。4. 另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。肉丝尖椒烧茄条
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食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
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