|终于明白，黄冰糖和白冰糖的区别竟这么大，了解清楚，别再买错了( 二 )
三 ， 黄冰糖与白冰糖的用途不同 。
记得小时候经常趴在装冰糖的罐头瓶旁边馋的流口水 ， 那个时候 ， 如果能吃上一块冰糖 ， 一整天都会很开心 。 并且含在嘴里都舍不得咬碎 ， 要一点点用舌头舔着 ， 慢慢地感受那丝浓郁的甜味 。
现在 ， 随着物资的丰富 ， 对冰糖的向往早已不复存在 ， 冰糖更多的则是被运用在各种烹饪当中 。
不管是黄冰糖还是白冰糖 ， 在我们的生活中用得最多的无非是做甜品汤 ， 或者是炒菜上糖色 。
其实 ， 无论是哪种烹饪做法 ， 黄冰糖和白冰糖都是可以直接拿来使用的 。 只不过 ， 如果我们想要更加的精益求精 ， 那就需要区别对待了 。
做甜品汤：
秋天到了 ， 炖个雪梨汤是最合时令的美味了 。 而炖雪梨汤的时候 ， 为了增加甜味 ， 增强口感 ， 我们一般会放点冰糖进去 。
此时放的冰糖最好是黄冰糖！因为按照以上所描述 ， 黄冰糖的营养要比白冰糖更高 ， 所以用来炖甜品汤会更加合适 。
另外 ， 黄冰糖没有白冰糖尝起来甜 。 用来炖甜品汤的话 ， 不会过于甜腻 ， 也不至于会甜到齁人 。 在味道上 ， 会更加的合适一些 。
炒菜上糖色：
红烧 ， 拔丝 ， 卤煮 ， 等等这些类型的炒菜 ， 我们大多都习惯对其进行上糖色 。 而这里所说的上糖色 ， 用的就是白冰糖了 。
因为白冰糖的提炼要比黄冰糖更高一些 ， 成分单一 ， 在高温下更好融化 。 这样的话 ， 不仅可以节省炒菜的时间 ， 又可以避免因为油温太高油糊了 ， 冰糖还没化开 。
另外 ， 由于白冰糖比黄冰糖提炼得更纯一些 ， 杂质相对很少 ， 甚至是没有 。 所以对于糖色来说 ， 颜色会更透亮一些 。 这样做出来的菜 ， 颜色也就会更好看 。
由于冰糖的使用范围比较广 ， 并且价格也比较便宜 。 所以对于我们家庭使用来说 ， 一般都是一次性买的量比较多 。 这种情况下 ， 我们就要注意冰糖的存放问题了 。
从超市买回来的冰糖 ， 一定不能直接放进冰箱保鲜柜 。 保鲜柜中的水分比较多 ， 并且不会像冷冻柜那样冷冻凝结 。 所以这种情况下水分就会进入到装冰糖的袋子里 ， 从而造成冰糖受潮 ， 时间一久就化了 。
其实冰糖很好存放 ， 把它放在一个密封的罐子里 ， 或者是阴凉通风的地方就可以了 。 这样能放大约一年多 ， 关键是存放方法简单又实用 。
【|终于明白，黄冰糖和白冰糖的区别竟这么大，了解清楚，别再买错了】小伙伴们 ， 关于白冰糖和黄冰糖的区别 ， 你们懂了吗？
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