新侨|国营面包店式微，千亿烘焙市场谁说了算？
奶油牛角包、豆沙包、拿破仑、杏仁挞……这些在60年代需要用粮票换的奢侈品 ， 一度打开一代人对面包的憧憬 。 昔日香甜的味道还在 ， 但生产这些面包的国营面包店们 ， 正悉数告别市场 。 北京商报采访人员走访发现 ， 新侨三宝乐面包房劲松店已关店 ， 百年义利在望京西园的门店同样告别了市场 。 与之相反：众多“新派”网红烘焙店颇受欢迎 ， 甚至是超市里的网红蛋糕都足够有竞争力 ， 各方对国营面包店形成了夹击之势 。 毋庸置疑 ， 国营面包店在创新与营销上均处于弱势局面 ， 如何翻盘以及是否连锁化经营似乎是个谜局 。
有的门店关了 ， 有的成为网红
新侨三宝乐面包房劲松店关了 ， 又一家能让老北京人津津乐道的西饼屋消失了 。
根据公开信息 ， 北京商报采访人员近日走访了几家国营面包品牌的门店 ， 发现这些老牌面包店的身影日渐模糊 。 新侨三宝乐面包房劲松店已经关停 ， 另有消费者向北京商报采访人员透露 ， 位于亦庄的新侨三宝乐面包房也关店近两年 。
新侨三宝乐面包房总店的工作人员向北京商报采访人员表示 ， 劲松店已经关停 ， 暂时不会在劲松附近选址重张 。 至于关店原因 ， 新侨三宝乐面包房暂未给出回应 。 大众点评显示 ， 在营的新侨三宝乐面包房共有6家 。
“那时 ， 如果上学的时候 ， 有谁能带着一个三宝乐的奶油牛角包上学 ， 同学们都会很羡慕” ， 一位家住崇文门、现在已是出租车司机的刘师傅回忆着 。 如今这些的确成了回忆 。
另一位住在天通苑的张先生回想自己购买面包、糕点的变化 ， “之前买面包 ， 总是买义利、三宝乐 ， 现在很少去了啊 ， 什么时候开始不去的 ， 也记不起来了” 。 张先生的反馈更是很多老北京人的相同经历 。
不知何时 ， 老牌的面包店不再是消费者的首选 。 如果回到三四十年前 ， 无论是新侨三宝乐面包房 ， 还是百年义利、北京·1983面包坊都曾是北京少年少女向往的西饼屋 。
北京商报采访人员通过网络查询发现 ， 百年义利在望京西园的门店也关停了 。 北京商报采访人员联系到一轻集团相关负责人 ， 咨询百年义利品牌规划、创新等内容 ， 截稿前 ， 该公司并未做出回应 。
文章图片
王维祎/摄
一面是门店关店 ， 一面借着怀旧潮 ， 老牌面包店占据了社交内容渠道的热榜 。 新侨三宝乐面包房、北京·1983面包坊已然成为短视频博主、网红打卡地点 。 截至发稿前 ， 北京·1983面包坊崇文门店在抖音平台内有3.7万人标记“想去” ， 新侨三宝乐面包店的抖音话题有79.3万次播放 。 其中 ， 北京·1983面包坊的拿破仑蛋糕被称为“全北京最好吃的拿破仑” 。
被新人顶替 ， 存在感被削弱
关店总有些蛛丝马迹可寻 ， 家住潘家园的刘女士感概颇深：“新侨三宝乐面包房劲松店很少出现排队购买的情况 ， 客流没有它家崇文门总店人多” 。
文章图片
王维祎/摄
相比分店的冷清 ， 总店情况似乎好很多 。 北京商报采访人员走访新侨三宝乐面包房总店时发现 ， 该店客人以40岁以上中老年消费者为主 。 一位正在选取面包的消费者表示 ， “老崇文就爱买这家的面包” 。
国营面包店告别市场 ， 店铺位置随即就被当下活跃的面包品牌收入囊中 。 北京商报采访人员发现 ， 新侨三宝乐面包房劲松店关停后 ， 所在的店铺承租人已经变更为味多美 。 网上公开评价消息显示 ， 位于亦庄的新侨三宝乐面包房关停后 ， 也由另一家烘焙品牌承接 。
推荐阅读
- 钱江晚报|太突然！曾经火爆的网红面包店突然“不见了”？会员卡还能用吗
- 面包|去面包店时，聪明人从不买这4种，价格贵没营养，老板：内行人
- 人造奶油|面包店里这5种面包，没营养还浪费钱，为了健康，购买时尽量避开
- 发酵|在家做面包，要掌握三个关键点，做的面包比面包店卖的好得多
- 吐司|日本面包店打破传统，吐司换一种切法，每天热卖1000份
- 聪明人|买面包时，此6种聪明人都会避开，面包店老板：不懂的人才买来吃
- 黄灿灿|粑粑糕最近火了，配方做法比例详细讲解，松软香甜比面包店的好吃
- 面包|“霸屏全网！”「超人气面包店」来城中心啦，持续6日买一送一！
- 造型|日本面包店推出“骷髅面包”引发顾客抢购，顾客：每日限量一个
- 全麦面包|去面包店买面包，聪明人不买这4种，面包师：只有不懂的人喜欢吃