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兰州|甘肃农民返乡拣起“传家宝” 手工馍馍弥漫“家乡味道”

中新网兰州9月3日电 (王牧雨 李亚龙)“现在市面上几乎90%的面食店都会使用酵母粉发酵 ， 我们做的传统手工馍使用老面替代酵母发酵 ， 这种方法做出来的馍馍质地细腻 ， 香醇可口 ， 特别有家乡的味道 。 ”甘肃张掖市民乐县南丰镇黑山村陇上乡村农业科技公司创始人武文兴说 。

兰州|甘肃农民返乡拣起“传家宝” 手工馍馍弥漫“家乡味道”
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每逢佳节 ， “陇上乡村”的花馍馍造型各异 ， 生动精美 。 (资料图) 武兴文 摄
武文兴一家生活在位于祁连山浅山区的贫困村南丰镇黑山村 。 2003年 ， 武文兴的儿子在兰州上学 ， 夫妇二人就搬去兰州做生意 ， 开了三家超市又接连开起了旅店 ， 眼看着生意越做越好 ， 武文兴却割舍不下对家乡的眷恋 。

兰州|甘肃农民返乡拣起“传家宝” 手工馍馍弥漫“家乡味道”
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图为“陇上乡村”主打的乡村手工馍：“花烧盒子”、“蒸千层”、“烤千层” 。 (资料图) 武兴文 摄
“每次从兰州回到家乡 ， 心里很不是滋味 。 国家提倡建设新农村 ， 可是我们黑山村的青壮年都进城打工 ， 村里只剩下老人和妇女 ， 这能建设个啥？”武文兴说 。 2013年 ， 他决定带着全部积蓄回乡 ， 和儿子一起开始了乡村创业之旅 。

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“陇上乡村”的手工馍馍保留祖辈流传的老面发酵 ， 坚持做到不为增加口感而添加任何添加剂 。 (资料图) 李亚龙 摄
在黑山村 ， 传统乡村手工馍馍 ， 是家家户户每天再普遍不过的食品 ， 武文兴的奶奶和妈妈更是当时镇上做馍馍的手艺中最出名的 。
武文兴说：“我就想把祖辈传下来做手工馍馍的方法继承下来 ， 保留最原始的风味 ， 不放任何添加剂 。 ”南丰镇肥沃的土壤 ， 又受到祁连山融雪的灌溉 ， 生产出来的小麦面粉、青稞以及油菜等优质原料远近闻名 ， 这使武文兴更加坚信自己制作的传统乡村馍馍 ， 一定会摆到更多人家的餐桌上 。
在民乐县政府出台的优惠政策和村干部的帮助下 ， 武文兴租下了村里30余亩地 ， 盖起10余间厂房 ， 招聘了本村和邻村的30名做手工馍馍技艺精湛的妇女 ， 开始了传统手工馍馍的制作 。
武文兴的“陇上乡村”品牌除了手工馍馍 ， 还相继推出青稞面烤饼、千层饼、油炸小麻花、香豆子烤饼、紫薯小烤馍等十多个品种 ， 两年左右的时间 ， 他们制作的食品已经打开了周边市县的市场 。
目前 ， “陇上乡村”传统手工馍馍等系列食品已经通过线上线下平台销往全国各地 。 每逢节假日 ， 造型各异、精美生动的花馍馍订单更是让工人们忙得热火朝天 。
武文兴在发展企业的同时不忘自己回乡创业的初心 ， 在民乐县人社局的支持下 ， 陇上乡村公司也成为了村上的扶贫车间 。 武文兴说：“我们会优先录用一些建档立卡的贫困户来工作 ， 通过手把手教技术 ， 一对一供岗位 ， 使他们能有更多的收入 。 ”
【兰州|甘肃农民返乡拣起“传家宝” 手工馍馍弥漫“家乡味道”】姚菊兰以前是村里的一名贫困户 ， 自从在公司工作以后 ， 增加了收入 ， 改变了生活 。 她说：“现在上班时间很规律 ， 下了班还可以照顾老人和孩子 ， 两不耽搁 。 ”(完)

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