林述巍|酸奶这么做，熊孩子也能立马乖巧吃饭！
今天中午12:20 ， 由湖南卫视王牌团队王恬工作室打造的、太太乐独家冠名的原创美食生活服务节目《周六做好菜》即将播出 。 恰值开学季 ， “魔力厨师团”也迎来了新面孔！国民大厨林述巍与鲜厨冯伟、袁龙、大雄将携手本期美食打卡人 ， 在这个迎新的日子里 ， 把爱融进好菜里 ， 用心打造舌尖美味 。
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在荷花池市场汲取灵感时 ， 大厨们结识了做了20年腊味的林先生与他的太太 。 夫妇二人此次带着自家腊味前来 ， 想要学一道做法简单、一学就会的腊味菜 ， 林大厨当机立断选择做一道腊味烧牛杂 。
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腊鱼、腊肉切成块状 ， 焯水备用 ， 处理牛肚牛腩 ， 切条备用 ， 焯水过滤 。 加入酱油、葱姜蒜与香料焖煮 。 食材烧熟后加入炒锅中炒制 ， 倒入卤肉汤 ， 不久后即可出锅享用 。 这样一道简单易上手的腊味烧牛杂令林家夫妇赞不绝口 。 看来 ， 等到节目播出之后 ， 荷花池市场中的某腊味摊前 ， 客流即将源源不断喔！
胡颂是长郡中学国际部的一位英语老师 ， 生活里的他酷爱烹饪 。 因多年前在一场活动中胡颂从林大厨那得到了一份炸酸奶的配方 ， 回去尝试了做给女儿吃 。 可女儿觉得味道不够好 ， 所以胡颂此次前来 ， 为的是学习如何做脆皮炸酸奶 ， 继续做给女儿吃 。 林大厨听到了胡老师的诉求 ， 决定一改此前《周六做好菜》的形式 ， 让胡颂自己掌控这道菜 ， 三位大厨变身为“帮厨” 。
【林述巍|酸奶这么做，熊孩子也能立马乖巧吃饭！】
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用低筋小麦粉、生粉、泡打粉、色拉油制作脆浆 ， 再用酸奶、椰奶、炼乳、淡奶油制作奶浆 ， 加入白砂糖煮沸、勾芡搅拌成浓厚状 ， 装入容器放进冰箱冷却30分钟成为脆奶 。 脆奶裹上生粉、放入脆浆 ， 放进油锅油炸成酥脆状 。 美味的脆皮炸酸奶就出锅啦！做好的脆皮炸酸奶外表金黄酥脆 ， 内里的脆奶经过高温融化 ， 包裹在脆皮中流淌出奶香 ， 实在让人回味无穷 。
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周六做好菜 ， 想学你就来！每周六中午12:20湖南卫视《周六做好菜》 ， 我们不见不散！
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