做法|经典飘香的几道家常菜做法，美味爽口不油腻
?关注我，煮饭做菜不迷路！梅菜扣肉材料：五花肉、梅菜干、普洱茶、葱、姜、蒜、料酒、老抽、糖、生粉做法：1.五花肉洗净放入清水中煮15分钟，放入姜片、葱结、料酒同煮。2.煮好的五花肉放凉，用牙签在肉皮上扎几下，再把老抽抹满肉皮。3.抹好老抽后，肉皮向下放入油锅中炸，炸到肉皮焦黄起泡，再把四面都稍微炸一下。4.锅里放水，加入普洱茶，煮开，再把炸好的五花肉放下去一起煮20分钟，肉皮向下。5.煮好洗净的五花肉放凉，切成薄片，肉皮向下摆入大碗中。6.梅菜干泡好，洗干净沙子，放入锅里先煸干，再放入油、盐、糖、老抽、蒜末，翻炒一下放入少量的清水，煮出汤汁来。7.把炒好的梅菜和汤汁一起盖到肉的上面，压平实，大火蒸2小时。8.蒸好后，拿个盘盖住碗口，反扣过来即可。最后，用清水、生粉、老抽和鸡精勾芡淋到扣肉上面就可以吃了。
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辣椒炒肉丝食材以及调味料的准备：青辣椒，红辣椒，肉，生姜，蒜，油，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉。烹饪做法步骤：1、青辣椒择去辣椒蒂清洗干净，控干水分后切好备用，猪肉用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的肉丝备用，蒜，生姜清洗干净切好备用。2、把切好的肉放入碗中分别加入适量的淀粉，生抽、蚝油和料酒拌匀腌制15分钟使之入味。3、热锅放油放入腌制好的肉煸炒，加入蒜，生姜炒一会，倒入青椒，红椒，翻炒加入适量的蚝油再次翻炒加入适量盐鸡精炒匀，炒熟装盘即可。
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大骨头炖酸菜准备食材：大骨头五斤，五花肉适量，酸菜一颗，葱段、大料、花椒、姜片各适量。做法步骤：1、准备好食材，大骨头五斤，用清水洗干净，高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，锅里加一块五花肉，汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分；2、酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝，净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团，准备一把干粉条；3、压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片，然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
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蛋包豆腐丁食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉做法：1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）3.豆腐切均匀小丁4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀9.香葱切末、火腿切丁10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎12.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲
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