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香味|中秋未到香味已飘 今年的月饼很有料( 二 )


省城某小区附近的一家烘焙店内 ， 6个流心月饼装在一个盒子里 ， 售价199元 ， 有抹茶口味、芝麻味、原味等多种选择 ， 折合下来一个掌心大小的月饼要30多元；店里销售的普通月饼 ， 一个月饼12元左右 。 其他面包店也在销售精美月饼 ， 口味有巧克力、黑芝麻等 。
“私房月饼”店虽然价高 ， 却很受大家的欢迎 。 山西晚报采访人员在采访过程遇到前来购买月饼的太原市民许女士 。 “私家烘焙店月饼口味比较好 ， 东西比较新鲜 ， 老人孩子吃着也放心 。 一年就过一次中秋节 ， 贵点也无妨 。 ”许女士说 。
“00后”小芳近日从店铺的微信朋友圈预订了月饼 。 她说 ， 对店家的用料、品质比较相信 ， 安全上应该不会有太大问题 。 “店家会把月饼的原材料、制作的过程、做月饼的时间都发在朋友圈 。 ”小芳表示 。
山西晚报采访人员了解到 ， 有的私家烘焙店为了抢占月饼市场 ， 今年在推出新口味的基础上 ， 还在大力宣传“现烤月饼”的招牌 ， 能够为顾客提供私人定制的服务 ， 让吃货们有了更多可供选择的空间 。
特定月饼锁定特殊人群
“在传统月饼制作工艺的基础上 ， 新口味的月饼从原料、制作、烘焙等各个环节 ， 都进行了创新 。 ”业内人士告诉采访人员 ， 比如最近比较火的大米月饼 ， 就是用大米碾磨成粉制作饼皮的月饼 ， 大米月饼低油低糖 ， 更加健康 ， 号称油腻月饼中的一股清流；流心月饼凭借独特流心内馅 ， 浓郁奶黄风味和酥松饼皮成为近年月饼爆款；冰皮月饼则凭借高颜值和清爽的口感收获了不少人的喜爱……
近年来 ， 低糖月饼、咸月饼也备受消费者喜欢 。 比如荞麦低糖月饼、0卡0糖月饼、低脂鸡肉月饼等 ， 这些月饼不仅受到“三高”人群关注 ， 也激发一些几乎不吃月饼的减肥人群的购买欲 。 相关业内人士表示 ， 根据近几年市场的反馈信息 ， “重油重糖”的月饼已经不那么受欢迎了 ， 要求降低月饼含糖量的消费者越来越多 。 随着产品结构的调整 ， 无糖月饼、低糖月饼、咸味月饼的市场份额逐渐大起来 ， 可以满足不同消费者的需求 。
“传统月饼的热量非常高 ， 像我这种常年控制饮食的人 ， 已经有好几年没吃过月饼了 。 今年发现了荞麦低糖月饼 ， 看成分表 ， 热量才是普通月饼的五分之一 ， 这可是减肥人的福星啊 ， 我赶紧买了一盒解解馋 ， 吃这种月饼一点负罪感也没有 。 ”省城的白领宋先生说道 。 常年患有糖尿病的齐女士也有同感 ， 终于有为他们量身打造的月饼了 ， 这样的中秋节才完美 。
对于儿童 ， 商家也没少下工夫 。 小猪佩奇造型的月饼、小汽车造型的月饼、可爱猫咪等各种卡图案的月饼深得人心 。 如果这些都满足不了 ， 网上各大平台也有制作月饼的教程 ， “烤40分钟 ， 晾一下 ， 再烤30分钟 ， 把果香味烤出来……”
“商家以‘买赠’‘打折’‘降价’等形式促销月饼 ， 消费者要对这些活动赠送的物品的真实性及打折情况谨慎对待 ， 不盲目、不盲从、不跟风 ， 以免掉进营销陷阱 ， 造成不必要的浪费 。 ”太原市消费者协会工作人员提醒消费者 ， 购买时尽量选择大型商场 ， 如果选择带有包装的月饼 ， 要查看生产日期和保质期 ， 不要购买临期或超过保质期的月饼；要查看包装上的品名、厂名厂址、QS标志是否清楚；要选择包装内带有干燥剂的月饼 。 如果选择自制月饼 ， 更要看生产厂家是否有生产食品的资质 。
另外 ， 消费者购买月饼时要记住索取购物凭证并妥善保管 ， 以备日后发生消费纠纷时维护自身合法权益 。 如有纠纷 ， 可先与经营者协商解决 ， 协商不成可以及时向消协或有关行政部门投诉 ， 也可以向法院起诉 。

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