肠粉米浆加什么才爽滑（肠粉米浆加哪些东西才爽滑）
1、肠粉的米浆一般用淀粉、粘米粉和澄面调配制作 ， 无需再加别的东西 ， 肠粉做出来没有弹性与各种粉的比例和蒸制的火候、时间有关系 。
2、准备材料：生粉（玉米淀粉）5克、粘米粉（大米粉）40克、澄面（小麦淀粉）35克、清水200克、鸡蛋1个、火腿适量、葱花适量 。
3、生粉.粘米粉.澄面混合 ， 加清水搅拌均匀调成粉浆 。（调好放置10~20分钟 ， 让粉浆充分融化效果更佳）
4、鸡蛋搅打均匀 ， 火腿葱花切碎 。
5、模具刷少许油 ， （油具有防黏增香）
6、倒入粉浆 ， 加入鸡蛋液 。（8英寸披萨盘 ， 每次倒入50克粉浆刚好）（粉浆倒得越薄 ， 蒸好的粉肠越软越滑）
7、撒入火腿葱花 。（或其它材料）
8、水烧开 ， 放入蒸锅 。（模具放平以免厚度不均匀） 。
9、关盖大火蒸2分钟 。（蒸至冒泡透明） （火要大 ， 时间不宜长 ， 口感会变老）
10、用刮板卷起 。
【肠粉米浆加什么才爽滑（肠粉米浆加哪些东西才爽滑）】
11、卷好装盘 ， 淋上酱汁 。
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