手打凉粉的正确方法（手工凉粉制作方法）
1、食材：荞面颗粒2碗、酸汤适量、西红柿酱适量、香菜适量、韭菜根据食量；
2、将经过加工的荞面颗粒淘洗三遍后 ， 用温水浸泡一晚（根据食用量浸泡1碗或2碗以上等） 。
【手打凉粉的正确方法（手工凉粉制作方法）】
3、用凉粉专用口袋（市面有卖）或用纱布自己缝制口袋 ， 将荞面装入袋中扎口进行加水揉搓清洗 ， 每次加水清洗不能太多（一次半碗水） 。
4、经过反复数次加水揉搓 ， 待看至盆里的水开始发青 ， 没有一开始时那么浓的白色面糊状停止清洗 ， 面糊就洗好了 ， 等待下锅 。
5、开始制作 ， 先将一小部分倒入锅内 ， 待烧开调至慢火煮至2~3分钟后 ， 用勺子或碗在加入下一小部分 ， 用擀杖向同一方向(间隔1~2分钟）不停搅动 ， 等待煮起熬制 ， 再间隔不停地搅动加入面糊 。
6、面糊都一步一步下入锅后 ， 擀杖搅动使其均匀熬制 ， 慢火煮熬几分钟后 ， 拎起擀杖使其下坠感觉很粘、很稠的略糊状 ， 而且颜色发灰、发暗 ， 可以出锅了 ， 倒入盆中 ， 待凉 。
7、凉粉制作好了 ， 凉却切片或切条 ， 加入酸汤（或凉皮汤）、西红柿酱、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、盐等调料 ， 可以食用了 。
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