|中秋月饼第一弹，无需烤箱，教你做软糯Q弹的冰皮月饼
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【|中秋月饼第一弹，无需烤箱，教你做软糯Q弹的冰皮月饼】
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马上就要中秋节了 ， 路边的甜品店和超市都开始卖上月饼了 ， 小编每年都会自己做一些吃 ， 今年也不例外 ， 前些日子有小伙伴问我 ， 有没有那种既简单又不费事的月饼 ， 小编立马就想到了冰皮月饼 。 #冰皮月饼#
之所以想起来冰皮月饼 ， 是因为冰皮月饼不需要烤和回油 ， 包好就可以直接吃 ， 外皮软糯香甜又带着一丝清爽 ， 一学就会 ， 特别适合懒人和想自己做月饼又没有太多空余时间的小伙伴 。 还有一点就是冰皮月饼颜值都超高 ， 包好送朋友绝对没问题 。
今天小编就和大家分享一款 ， 超高颜值的抹茶冰皮月饼 ， 3天依旧软糯Q弹 ， 不会有发干变硬的情况 。
将糯米粉50g ， 粘米粉50g ， 澄粉30g ， 黄油30g ， 牛奶235g ， 白砂糖40g倒进厨师机 ， 低速搅拌到没有干粉的状态 ， 用细筛过一遍筛 ， 滤除液体中的小结块 ， 这样可以使液体更加细腻 。
过筛之后倒入深一点的铁盘中 ， 这样既可以增大受热面积还能更好的导热 ， 封上保鲜膜防止水汽进入 ， 放入蒸锅水开后蒸25分钟 ， 用硅胶铲划开 ， 没有白色的液体就是蒸好了 。
蒸好以后放入厨师机 ， 滴几滴食用油揉匀 ， 封上保鲜膜静置30分钟 ， 也可以用手揉 ， 这里偷个懒用厨师机 。 时间到了以后将面团分成2分 ， 其中一份放抹茶粉 ， 抹茶粉的量根据自己抹茶粉和想要的颜色决定 。 将两种颜色的面团搓成长条再并拢在一起 ， 分成25g一个的小剂子 。
揉成球按扁 ， 就得到一个白绿相间的饼皮 ， 包入自己喜欢的馅料团成小球 ， 裹上一层玉米淀粉 ， 用月饼模具压出好看的形状 ， 好吃的冰皮月饼就做好了 。 告诉大家一个防粘小技巧 ， 把月饼裹的粉倒进模具里转一圈倒出来 ， 这样就不会粘模具了 ， 脱模以后用小刷子刷掉多余的粉就可以 。
小贴士
1.做好的冰皮月饼冷藏保存口感更好 ， 吃不完的可以冷冻 ， 吃的时候常温解冻即可 。
2.家里没有澄粉的小伙伴 ， 可以用低粉 ， 玉米淀粉或者木薯粉代替 。
3.关于保存时间 ， 冷藏可以保存3-5天 ， 冷冻可以保存一个月 。
我是城家小厨 ， 一个热爱美食的吃货 ， 喜欢我记得点赞收藏加关注哦 ， 每天更新 ， 大家想要了解哪些关于美食的知识 ， 欢迎评论区留言告诉我哦 。
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