调料|做美食未必要买调味成品，善用天然调料吃起来更美味健康
真正的美味就是要回归食物的本味!不同的食材可以为我们的菜品增添不同的味道，它们都是天然调味料，而且比长期使用调味品成品更健康。
天然甜味剂——
甘蔗、梨、苹果、芒果、蜂蜜
将甘蔗榨成果汁，可以在做甜汤或者其他点心时使用，用来代替白砂糖。
梨的甜度也比较高，做天然甜味剂很适合。同时，跟雪梨口感类似的雪莲果，口感脆嫩、爽口，味微甜，不仅能当水果吃，还可做菜食用。
此外，水果中的苹果和芒果等，切片或者切块做果蔬沙拉或者和做好的肉搭配着吃，都是很好的天然甜味剂。
在烘焙面包或蛋糕时，加点蜂蜜口感更好也可以用蜂蜜为红烧肉、烧鸭等肉类食材上色。
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天然酸味剂——
柠檬、西红柿、山楂、菠萝
柠檬可以代替醋，在做好的肉菜上，放几片柠檬，其清新的味道能让肉吃起来没那么腻。
西红柿也有酸味，而且在提供酸味、帮助开胃的同时，还能让菜品的汤色更漂亮，西红柿炖牛腩、番茄鱼、西红柿面就是经典的菜品山楂可以用来炖肉，增添风味。菠萝果肉甜中带酸，能增进食欲。菜品需要酸味的食材时波萝就是很好的搭配选择，比如菠萝咕噜肉。
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天然辣味剂——
洋葱、生姜、大蒜
做菜的辣味不应该光靠辣椒、辣椒油和辣椒酱，洋葱、生姜和大蒜也是很好的辣味剂。
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洋葱除了拌菜生吃、炒菜外，腌肉时加一些洋葱进去，洋葱的辛辣味可去除肉类的腥膻。
生姜可用来熬姜汤或者做点醋泡姜，用生姜汁来腌制肉，可以起到嫩化和去腥的双重作用。
大蒜适宜生吃，最好捣成蒜泥食用。
天然鲜味剂——
小银鱼、香菇、虾皮
【 调料|做美食未必要买调味成品，善用天然调料吃起来更美味健康】有的人做菜不喜欢放鸡精和味精等，那么这个时候很多天然鲜味剂就可以派上用场了。
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小银鱼有鲜味，将银鱼干小火慢烘，放入搅拌机打成末，装入密封瓶保存使用。虾皮烤干打成虾皮粉，还可以再加点海米、小鱼干等，就是很鲜的调味料了，可以用来代替味精和鸡精等。
干香菇的香味很浓，炖肉吃很鲜，还可以磨成粉当方便的调味品使用。擦掉干香菇表面浮灰后(不要用水清洗)，用手掰成小块，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。可将其放入各种汤里，还可代替味精用于炒菜和咸菜的制作中。在做饺子、包子、肉饼的馅料时可以多添加一些，味道非常好。
(尹科)
来源：大众卫生报微信公众号
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