餐饮|东营市餐饮行业第九届黄河口职业技能竞赛启动仪式成功举办
齐鲁晚报·齐鲁壹点 采访人员 孙雪晴
9月2日上午，由东营市商务局、东营市人力资源和社会保障局、东营区人民政府主办，东营市烹饪餐饮饭店协会、东营区商务局承办，东营市绿色餐饮商会、东营市烘焙协会、东营龙凤祥大饭店协办的东营市餐饮行业第九届黄河口职业技能竞赛暨“四名工程“认定启动仪式在东营龙凤祥大饭店成功举办。
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山东省商务厅服贸处副处长张强、山东省饭店协会副会长兼秘书长王新、东营市商务局党组成员副局长二级调研员孙建坤、东营市人力资源社会保障局党组成员副局长李长林、东营区区委常委办公室主任靳世国、中国鲁菜烹饪特级大师崔伯成、中国烹饪大师刘艾香、东营市烹饪餐饮饭店协会会长刘玉强等领导及嘉宾出席了此次启动仪式。
【 餐饮|东营市餐饮行业第九届黄河口职业技能竞赛启动仪式成功举办】据了解，东营区商务局和烹饪餐饮饭店协会，在前期筹备工作中紧密配合，做了大量鲜为人知的工作，积极组织预赛，在短短一周时间内（8月2日--8日），蓝海集团、烘焙协会和烹饪餐饮饭店协会各县区办事处组织了七场“厨艺交流暨餐饮行业第九届黄河口职业技能竞赛和四名工程认定活动”预选。参加交流和预选的单位多达132个，参加预选的厨师近700人，选出282名选手参加交流、预选。交流、预选菜点多达364道。
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东营市烹饪餐饮饭店协会会长刘玉强汇报了活动筹备情况。他表示：“对于此次活动的交流、预选展现出几个突出特点：一是参与面宽，涵盖范围广，没有死角。每个区域都有餐饮单位参加竞赛和认定。蓝海集团旗下有七个单位参加，东胜海天酒店、孙武湖大酒店、东营宾馆、大明大厦、龙凤祥大饭店、王记富老乡亲餐饮公司、福大餐饮公司等；尤其是东营特色餐饮店，新华鲜鱼汤、史口烧鸡、龙居丸子、李氏兔子头等等，作为西式面点一部分烘焙产品--特色蛋糕首次出现在竞赛中，品类较全。预选之后，我们重新组织了参加决赛菜点报名工作。全市参加竞赛、认定决赛的餐饮企业达到了86个，报名菜点达162道，菜点制作人达到了133人，三项指标均创协会有史以来新高；二是参赛菜点突出传承创新特色。在作品要求上，不允许同一单位、同一人、出现曾经在近两届竞赛中出现过的菜点；三是参加第九届黄河口职业技能竞赛的选手新人多，要求3级工以下职称人员参加，体现了让新人脱颖而出的指导思想；四是参与认定名吃的制作人层次高，认定菜点的制作人中，高级技师、技师，饭店法人和店长、厨师长占85%以上。”
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东营市商务局党组成员副局长二级调研员孙建坤、山东省商务厅服贸处副处长张强分别做出致辞，他们对本次大赛的举办给与高度评价，并鼓励广大餐饮从业者不断创新开发菜品，深度挖掘黄河口区域丰富的文化底蕴。随后，中国鲁菜烹饪特级大师崔伯成、选手王志明分别代表评判员和所有参赛选手宣誓。
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接下来，主持人宣布竞赛正式启动。山东省商务厅张强处长、山东省饭店协会副会长王新、东营市商务局副局长孙建坤、东营市人力资源和社会保障局党组成员副局长李长林、东营区常委办公室主任靳世国、东营市烹饪餐饮饭店协会会长刘玉强一起上台倒数并按下启动球。
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