油温|桥头排骨！
哇 第一次做桥头排骨竟然成功啦下面就分享一下我的做法（ps：跟着小红书学的 [赞R]）桥头排骨做法1.准备好排骨用小排 超市直接切小段排骨洗净控水后 放盆里 加入一颗鸡蛋蚝油葱姜蒜末盐白砂糖 淀粉料酒 五香粉或者黑胡椒粉二选一都行。反正不影响口感注意提到的调料 放多少都是适量根据做的排骨多少去放哦把调料排骨抓均匀抓几分钟吧 排骨入味更均匀用保鲜膜盖住 或者盖子盖住。腌制两小时左右放冰箱冷藏或者外面放着都行。腌制时间越长口感比较好\t2.准备面糊 ：一颗鸡蛋 淀粉或者红薯芡粉都行在加入一些白面粉放点少许五香粉或者黑胡椒粉 适量搅和均匀成面糊状（面糊的五香粉 或黑胡椒粉 都是可放可不放腌制的肉很入味了 也可以不放 根据自己来咋做咋好吃）3.把腌制好的排骨一块一块的去裹面糊开始炸。 烧油 油温自己控制 七八十度油温差不多先放一块试试温度差不多 就一块一块的排骨裹面糊放 油锅炸排骨放锅里后差不多两分钟排骨定型了油温小一点去慢炸 为的就是排骨好熟。五分钟左右表面金黄 排骨捞出凉一会温度下降一会儿注意 不知道排骨熟没熟。可以掰开一块排骨 看一下排骨肉熟了没 熟了 复炸第二次就炸轻一点 快点捞出。如果感觉排骨没咋熟 就可以在第二次的时候 多炸一会儿 油的温度也不用太大。 得掌握火候 ！\t4.复炸第二次。把锅里油温 调到七八十度高左右把排骨一起放锅里进行炸。炸至金黄捞出美味的桥头排骨就成功了 ！
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