排骨|美食推荐：菠萝咕老排骨，酱汁豆腐，小炒猪皮，青椒炒肚片
菠萝咕老排骨
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【 排骨|美食推荐：菠萝咕老排骨，酱汁豆腐，小炒猪皮，青椒炒肚片】材料
排骨500克、菠萝150克、葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
做法
1、排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2、锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3、将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
4、菠萝去皮切块备用。
5、起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀，放入番茄酱、白糖大火煮滚。
6、倒入水淀粉用中火煮至粘稠，放入菠萝块，再倒入炸好的排骨。
7、将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香
酱汁豆腐
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食材：老豆腐，五花肉，姜蒜，生抽，豆瓣酱，料酒，生粉
做法：
1，五花肉搅碎，当然，也可以用刀直接剁成小碎末。在肉末中加少许食用油、胡椒粉、生抽、生粉，充分搅拌均匀，腌制几分钟。
2，把姜、蒜去皮切末，老豆腐切块。开火热锅，上油，油温六七成热时候，将豆腐放入锅中煎，待两面煎至金黄之后盛出碗里。锅中留少许油，下姜蒜末炒出香味，将腌制好的肉末倒入，滑散煸炒。
3，加一大勺的豆瓣酱炒出红油，倒入适量的热水，加生抽、料酒，汤煮沸之后，把煎好的老豆腐倒入一起煮，再次煮开后转成小火。
4，锅里的汤汁差不多的时候，加少许的盐、鸡粉调味，不要放太多了，因为豆瓣酱和生抽都是咸味，调入少许水淀粉，沿着锅边均匀地淋入，最后再放上切好的大蒜叶炒匀，撒上葱花，出锅啦。
小炒猪皮
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食材：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
青椒炒肚片
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食材：猪肚，青椒，生抽，盐，糖，蒜片，姜片
做法
1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可
2、取一块猪肚，切菱形片，青椒切片
3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火
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