正宗辣椒面做法和配方（辣椒面怎么做）
1、主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 。
【正宗辣椒面做法和配方（辣椒面怎么做）】
2、将干辣椒除干粑，烘干；将辣椒剪成段，剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状 。
3、备注：
研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质 。辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子 。干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香 。
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