油浇草鱼做法窍门（怎么做油浇草鱼）
1、主料：活草鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣、葱15克 ， 鲜豌豆25克 ， 香菜段50克 ， 加工好的水香菇10克 。
2、调料：植物油100克 ， 料酒15克 ， 酱油50克 ， 盐5克 ， 味精8克 ， 葱段、姜块各10克姜末5克 ， 胡椒粉少许 ， 鸡蛋适量 。
3、香菇和红根切成小丁 ， 在炒勺的开水中稍烫控去水分 ， 和豌豆放在一起 ， 注入鸡汤煨透后 ， 捞出把汤控净 。
【油浇草鱼做法窍门（怎么做油浇草鱼）】
4、将活草鱼宰杀放血 ， 刮鳞去鳃和内脏 ， 洗净后放入鱼盘 ， 加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段 ， 上屉蒸20分钟 ， 取出将汤沥去 ， 另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉 。
5、把蒸好的酱油浇在鱼上 ， 撒上豌豆、香菇丁、红根丁 ， 再撒上豆瓣葱和姜末 。
6、再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上 ， 撒上香菜段即成 。
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