花椒粒|全家人都爱吃的家常菜，分享8道美味做法，比饭店的好吃多了
家常菜是中国菜的源头，每家每户都有属于自家独特的做法，有家常菜的地方就有家的味道，今天分享8道家人最爱吃的家常菜做法，味道堪比饭店！真实又美味，一起来看下吧！
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第一道：宫保鸡丁【所需材料】鸡胸肉一块，熟花生米适量，干辣椒4克，大蒜苗一根，豆瓣酱50克，香醋25ml，适量盐，鸡蛋一个，淀粉2克，料酒少许，老抽少许。【制作步骤】1.鸡胸肉用温水清洗干净，然后切成均匀的小丁备用，2-2.5厘米见方的小块即可；2.在鸡肉丁中加入蛋清，少许料酒，盐，糖，，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加少许油，拌匀，腌制大概15至20分钟左右；3.大蒜生姜切沫备用；4.大蒜苗切小段备用；5.干辣椒剪小段去籽，过冷水一下，等下炒的时候不容易糊；6.凉锅入油，冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用，为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了，如果炸过了吃起来就有糊味儿了；7.炸好的花生米搓掉外皮备用；8.开始调料汁儿:取一个小碗，倒入清汤，料酒，老抽，糖，少许香醋，搅拌均匀，待用；9.锅烧热，下入适量油，待油烧制冒烟时，放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，滑炒熟透，将炒熟的鸡丁盛出来备用；10.重新洗锅上油，放入干辣椒，大蒜苗段爆香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油；11.再放入刚刚滑好的鸡肉块，翻炒均匀；12.再倒入之前调好的酱汁儿，继续翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再加入少许水淀粉勾芡；13.快出锅之前撒入前面准备好的花生米，炒制的时间过长花生米就会不脆了；14.放少许盐，再放少许鸡粉，最后淋一点麻油炒匀熄火就可以了。
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第二道：三杯鸡鸡600克（半只鸡），生姜30克，葱2根，砂糖30克，米酒50ml，酱油40ml。1.把姜片放在电饭煲底部；2.放入鸡和葱，倒入米酒，加入红烧酱油，再加入砂糖；3.所有调料混合，盖上电饭煲的盖子，按下电饭煲“精煮饭”功能键；4.在烹制过程中，要翻面，一方面以便入味，还能让两面都上色均匀；5.电饭煲工作完毕，打开放凉再斩件。
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第三道：红烧鱼鱼一条，适量盐，葱段15克，酱油2勺，八角1个，料酒少许，蒜末10克，姜片15克，糖10克，适量油。1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断；2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用；3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用；4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼；5.加入清水、八角，加入酱油、糖、大火煮开；6.直至汤汁收干，即可盛出。
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第四道：手撕包菜包菜半个，大蒜4瓣，花椒粒30粒，干红辣椒一小把，盐适量，白糖少许，米醋2勺，酱油1勺，猪油适量，香麻油适量。1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡；2.蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；3.炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化；4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；5.将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒；6.沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
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