海鲜冻品解冻方法(学会这招解冻方法不影响口感)
1、低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式 , 即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室 , 让产品逐渐缓化 。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右 , 这个温度是减少食物传染疾病的合适温度;低温的解冻环境 , 也让细菌活动缓慢 , 解冻后的产品更新鲜、安全 。
所以当我们买到冷冻的海鲜时 , 要放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解冻 , 一般需要24-36小时;建议解冻时把食材放置在可排水的容器中 , 避免融化的水汇聚后浸泡食材 , 从而影响品质 。用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西 , 冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全 。
2、如果是要做刺身食用 , 或者是熟冻产品 , 解冻后立即食用的 , 建议解冻到8分程度即可 , 这样口感最好 。
【海鲜冻品解冻方法(学会这招解冻方法不影响口感)】
如果是解冻后烹饪食用的 , 需要解冻完全 , 这样有利于缩短烹饪时间、让食材受热均匀 , 享受口感更鲜美的海鲜 。冷冻海鲜一经解冻 , 应立即进行烹调 , 否则会因微生物和酶的活力恢复 , 引起海鲜变质和营养素的损失
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